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10斤生牛肉的腌制方法
牛肉的
保鲜办法
答:
1刚买回的新鲜牛肉如果当天吃不完,想第二天吃,就可以用浸过醋的薄布包起来,这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不变质2芥末面和鲜牛肉放在一个容器里,然后将牛肉放在一个封闭的容器里如高压锅有盖的保鲜盒。新鲜牛肉最佳保存
方法
1 1
生牛肉
买回来以后,立即用盐
腌
起来,不能用水洗一般
10斤
牛肉用56两...
十斤牛肉
放多少盐
腌制
腊牛肉
答:
这个方法为我自家腌制腊肉的方法,祖传自我外婆的上两代,这是来自于我老妈的亲自传授。可能与部分地区的做法有少许区别,大家可以评论区留言交流一下哈。主料:猪肉100斤【改刀成最大厚度,不超过4cm厚的块或者条】腌料:腌制盐
10斤
、花椒半斤、白酒1斤
腌制方法
:第一步:取一不漏的木桶或者胶盆,...
牛肉怎么腌制
才嫩
答:
牛肉
要用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油
腌制
才嫩。准备材料:鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油 一、先把牛肉切条放进碗里。二、然后倒入一点蚝油。三、搅拌均匀。四、加入一点小苏打。五、然后加入鸡蛋清。六、再加一点淀粉。七、然后用手抓均匀,腌制20分钟即可。
怎么腌
腊
牛肉
答:
制作
步骤
四川腊肉 1、将无骨
牛肉
改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右。3.将
腌制
好...
牛肉
需要
怎么
淹制才有口感
答:
牛肉的腌制方法
:将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽
10
克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面。一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于PI时,溶解度最小,而...
如何
腌制牛肉
答:
问题二:如何腌制嫩滑的牛肉 。
牛肉的腌制方法
: 将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽
10
克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面。 一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于PI时,溶...
怎样
腌制
五香
牛肉
答:
五香
牛肉的腌制方法
如下:1、将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份,然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子,依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。2、将锅内放入清水,放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子,等水煮沸。3、将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉,里面不需要再放盐和其它佐料了,...
如何
腌制
嫩滑的
牛肉
答:
做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。所以我们不光是要用一些原料,而且要采取一些手段。 首先我先介绍一下
腌制牛肉的
用料: 盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。 具体
方法
如下:1)将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一...
牛肉串
的腌制方法十斤牛肉的腌制
调料
答:
1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,
腌
泡
10
分钟即可用竹签穿串待烤 配方2:十三香100克,味精(鲜度...
自制风干
牛肉的腌制方法
答:
4、1
牛肉10斤
花椒10g无碘盐150g 2将牛肉切成七八公分左右的条状 2将无碘盐加花椒放锅中炒制,中小火炒出花椒香味,待食盐凉透后放入牛肉中搅拌,揉搓均匀,腌制两三天 3两三天后将牛肉取出,用细绳穿透牛肉掉在通风的。5、
方法
一食用碱
腌制法
将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时,去除血水,...
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