99问答网
所有问题
当前搜索:
麻辣烫卤水做法及配方
求东北
麻辣烫做法配料
答:
具体做法:
1、制卤水:炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下豆瓣煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤
,再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料,熬开后打去泡沫即成卤水;2、烫制:卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,...
正宗
麻辣烫
的
做法
技术
及配方
答:
方法步骤
1、制卤水:炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下剁细的豆瓣酱,煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤
。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水;2、制主料:将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块...
麻辣烫汤底怎么做成的,
麻辣烫卤水
又是
怎么做
的!求解!谢谢!
答:
做法:炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底
麻辣烫卤水做法
花椒20克,八角7克,丁香4克,桂皮12克,...
麻辣烫
的
做法及配方
大全
答:
1、
做法
一
配方
:菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。菜籽油、猪油、牛油三油混合,加冰糖小火炒化,加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭化,要不然会发苦,把剩余的
配
...
酸辣粉
麻辣烫
的
配料
,也就是
卤水
的作法!
答:
首先,把红召粉放进50到60度的的水中,泡10分钟,把红召粉泡软。然后
请问各位…
麻辣烫
的
卤水
怎样做?
答:
四川
麻辣烫配方制作
程序:1、制
卤水
。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠...
麻辣烫
的
配方
是什么?
答:
炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成
卤水
。
麻辣烫配方
-3 配方:菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、...
麻辣烫
汤料
配方做法
答:
麻辣烫
汤料
配方
:底料0.5斤,老油4斤,鸡精100克,干辣椒50克,花椒50克,白汁汤料2.4斤,醪糟50克。荤菜:兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。素菜:藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜。80克花菜50克青菜头80克。底料
制作
:将牛油放入锅中烧至七成热,...
麻辣
卤菜的
配方和制作
视频时间 00:51
麻辣烫
汤底秘制
配方
大全
答:
1、制
卤水
。炒锅置旺火上,下菜油烧到 6 成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成 2 厘米长宽的...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
用螺蛳粉汤烫菜好吃吗
卤串串最忌三种东西
麻辣烫属于卤煮吗
关东煮的做法及配方
麻辣烫汤料的配方和熬制方法
火锅底料的制作方法与材料
自制卤水的做法及配方
卤味的做法及配方
卤肉的做法及配料