99问答网
所有问题
当前搜索:
麻辣卤水的做法
麻辣卤水的
制作方法
答:
做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为麻辣锅卤包
。2.把葱、姜、蒜头及干葱头以刀背用力拍破后再剁碎备用。3.热一炒锅,加入沙拉油以小火炒香作法2的材料至稍微变焦黄时,再加入辣椒酱及豆瓣酱继续以小火不停翻炒至出现焦香味。4.加入花椒粉、辣椒粉于作法3的锅中,再...
周黑鸭
卤水
怎么调
答:
一、麻辣卤水的高汤步骤:
①60斤清水加入15斤筒子骨、10斤鸡架,猪皮3斤;②将上述食材焯水后放入卤桶中熬制8-10个小时
;③打捞出残渣即成高汤,高汤40斤左右。二、麻辣卤水的香料配比:①桂皮25克,甘草25克,干姜15克,香叶10克,木香10克,八角100克,香果10克,白芷25克,黑胡椒20克,山柰15...
麻辣卤水的做法
及配方
答:
麻辣卤水的做法
及配方 香辣卤水做法一 原材料 猪筒骨5斤、柴鸡1只或鸡骨架5斤、生姜1两、胡椒粉20克、麻椒100克、辣椒干250克、老冰糖100克、酱油50克、卤药1包、盐150克、鸡精100克、味精100克 麻辣卤水的做法及配方 作法 1、先将猪骨头、柴鸡汆水,猪骨头拍破。生姜怕破 2、不锈钢汤桶放水60...
麻辣卤水的做法
步骤图,麻辣卤水怎么做好吃
答:
做法
1、先将猪骨、老母鸡汆水,猪骨拍破。老姜怕破
2、不锈钢桶加水60斤,猪骨、老母鸡、老姜、胡椒、烧开关小火熬4小时左右。3、捞出里面所有的东西,然后加入干辣椒,花椒,药包,熬制1小时左右,加入老抽,盐,味精,鸡精,糖色。这样卤水就做好了。4、糖色的炒制:锅内放入色拉油少许,在加入...
麻辣
味卤料的绝密配方
答:
麻辣卤水的
制作 请点击输入图片描述 初加工:1.将中式香料(八角、草果各50g,桂皮、当归、小茴香、良姜各30g,砂仁、陈皮各15g,荜拨、栀子、丁香各10g,山柰8g,肉豆蔻6g,香叶5g,香茅草3g,罗汉果2个)打成细粉。2.取印度干辣椒2.5kg、干红花椒1.5kg一起放入沸水锅里煮5分钟,捞出来沥水,汤汁...
川味卤菜
卤水
配方
答:
根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。川味卤菜
卤水
制作1、炒锅倒入油,加热,冰糖砸碎放入锅中,炒至熔化呈枣红色,掺清水250克,烧开制成糖色。2、取干净锅,倒入清水5000克,将泡水10分钟的川味30年老卤香料放入锅中,再放入姜片、葱、盐、冰糖、绍酒、糖色,用小火煮30分钟,至香味四溢,川味卤菜...
川味卤菜
卤水
秘方 川味卤水怎么做
答:
做法
:一、.油锅烧热后放姜片、葱白爆香 二、再倒入草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒翻炒均匀。三、转中火加入豆瓣酱炒匀。四、倒入约1000毫升清水、再倒入麻辣鲜露。五、加入盐味精,生抽、老抽拌匀。六、盖上锅盖,大火煮沸,转小火再煮约三十分钟即成川味卤水。
麻辣卤水
配方:干辣椒5克、...
川式
卤水的
配料
答:
1、准备好所有的食材。2、鸡脖子洗净冷水入锅加入葱姜料酒煮开捞出。3、花椒干辣椒小火炒出香味备用。4、卤料包,葱姜,炒过的花椒辣椒加入锅中,再加入适量的纯净水。5、加入料酒,老抽。生抽。6、加入冰糖卤料煮10分钟出香味。7、再把鸡脖子放入卤汤中煮上10分钟加盐调味·然后关火。8、加盖焖...
现卤现捞的
卤水做法
答:
1、鸡爪剪去爪尖,整理好,入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。2、煮好的鸡爪取出冲洗下,去浮沫沥水。3、 盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉,调一碗汁。4、锅中放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。5、加调料汁加清水,煮开,
卤水
就做好了。6、放入鸡爪,盖上锅盖,...
求一个香
辣卤水的做法
~!
答:
1,首先我们把干辣椒剪成小段,然后把以上所需要的香料全部准备好。2,在锅里倒入色拉油,把辣椒、花椒和麻椒放里面煸炒,再加入姜和蒜煸炒。3,然后加入凉水烧开,烧开后再加入其他的香料一起煮开。4, 然后我们放进去50g料酒,再加入冰糖和20g老抽、20g生抽。5,然后接着上步再放进20g盐和50g...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
麻辣卤水配方
麻辣卤水的制作方法和步骤详解
麻辣卤煮的做法和配料
四川辣卤配方及做法
卤的要麻辣要加什么
麻辣卤料配方有哪些香料
大锅卤菜辣椒的做法
麻辣卤味的做法及配方
麻辣卤菜的做法步骤