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麦芽糖浆和麦芽糖醇是一回事吗
五仁月饼皮配方 你都能get了吗
答:
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、材料部分:转化
糖浆
(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300)低筋粉5000克、2、生油1400克、3、
麦芽糖醇
液3750克、4、碱水75克、皮制作方法:麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;2、生油加入1内搅拌均匀;3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;4、面团醒30分钟后再使用。
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