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鹅肉是怎样剁才不会烂
鹅的切法,有哪些技巧,我
剁
得手痛,
鹅 肉
都快烂了,就是没切好
答:
跟着鹅肉的纤维方向去切就可以了
。第一种土豆烧鹅,做土豆烧鹅需要:半只鹅肉、2个土豆、干辣椒、桂皮、葱、姜、蒜;把鹅肉洗干净剁成块,土豆削皮后切成块,干辣椒切成段,葱洗净切成段,姜切片,蒜剥皮后切成片,把切好的鹅肉块放在盆里,加入适量水泡一会,加入适量料酒和姜块泡30分钟,30分钟后...
剁
烧鹅技巧
答:
1、
鹅肉
洗干净后
剁
成大小适中的块,仔姜切片、青红椒斜切。2、土豆切成跟鹅肉差不多大小的块,放清水中稍泡片刻。3、五花肉切片备用。4、锅热油,先放鹅掌稍炸一会儿,然后把其他的鹅肉放进去一同翻炒。5、放桂皮、香叶后继续翻炒,水分炒得差不多的时候放入五花肉一同翻炒。6、放酱油翻炒均匀,加...
鹅肉怎样
做不柴
答:
合理腌制,让
鹅肉
吸收滋味 腌制是锁住鹅肉水分,提升风味的重要步骤。根据口味喜好,可调制酱油、料酒、胡椒粉、姜片等调味料,将鹅肉均匀裹上,放入冰箱中腌制至少30分钟。腌制的过程中,鹅肉充分吸收调味料,使其入味十足,又
不会
抢夺鹅肉本身的鲜香。烹饪采用慢炖,温柔呵护鹅肉鲜嫩 对于鹅肉这种肉质较老...
问:焖
鹅肉
要
怎么
弄肉吃起来
才会
嫩
答:
1. 在隆冬时将鹅杀死,去毛和内脏,用盐稍腌制,泡一夜;2. 次日用温热水洗净,投入冷水锅中,以大火烧开;3. 加葱花、姜片和酱油,以及大茴香;4. 改用小火煮焖1小时,锅离火冷却后取鹅;5. 将鹅脯
剁
成小块放盘中,作垫底料,后将其它
鹅肉
用斜刀法切成片;6. 按楼梯形一片一片摆齐,用...
东北铁锅炖大鹅,别直接就下锅,多加3个技巧,大鹅软烂无腥味
答:
1、鹅肉别剁的太小,因为经过炖煮其肉质会收缩,这点需要注意,将鹅肉焯水是为了去除血水以及腥味
,因此这一点是必须要做的,焯水不可用开水,否则鹅肉中的血水不能被逼出,便会让焯水这个步骤无意义,因此需要用冷水下锅焯水;2、鹅肉下锅煸炒时间稍微长一点,将其中的水分炒干,炖鹅肉才好吃,我差...
为什么老
鹅
焯水时总破皮呢?
答:
剁鹅肉
时大小要均匀,注意去掉鹅掌上的老茧以及杂质,鹅掌最好改刀方便食用和入味。鹅肉浸泡水中是冷水,不用担心营养流失,期间多换水有利于去除更多的血水减少毛腥味。香料用温水清洗是为了去除杂质和激发香料的香味,在煸炒时更
容易
增香去腥。把油脂比较多的部位先煸炒是为充分出油,利用炒出来的油脂炒...
为什么鹅一直炖不烂?
答:
1、鹅肉别
剁
的太小,因为经过炖煮其肉质会收缩,这点需要注意,将鹅肉焯水是为了去除血水以及腥味,因此这一点是必须要做的,焯水不可用开水,否则鹅肉中的血水不能被逼出,便会让焯水这个步骤无意义,因此需要用冷水下锅焯水;2、鹅肉下锅煸炒时间稍微长一点,将其中的水分炒干,炖
鹅肉才
好吃,我差...
怎样
炖
鹅肉容易烂
答:
1、尽量将
鹅肉剁
成小块。鹅肉剁成小块更易熟,也更易入味,可以节省炖的时间。2、将配料和鹅肉在锅中炒一下。3、将小块鹅肉下入高压锅中炖。在高压锅上汽之后炖15分钟,可以将粗纤维的鹅肉炖的软烂,除了高压锅,也可以普通炖40分钟。
鹅肉如何
保存
答:
1.第1种保存方法大概可以帮助大家保存鹅肉达三个月左右,而过程也不是很复杂,我们需要首先将家中已有的
鹅肉剁
开,然后我们把鹅肉放在一个大盆子当中,并加入一些冷水进去,浸泡的时间大概可以维持在20分钟左右,然后我们找来一些比较清洁的水,沾在鹅肉的最外层,接下来立马拿到冰箱的冷冻室中进行冷冻,...
鹅肉
有一股怪味,要
怎样才能
去除这个怪味?
答:
五、炖大鹅加入干香菇,既能增加鲜味,又能提升大鹅的味道。笋干炖出来爽脆清甜,和大
鹅肉
比较搭,这两种食材可适量多放。如果喜欢酸菜,也可以最后加入炖一起。六、炖大鹅的时间要够长,五十分钟左右才能达到脱骨状态,这样炖的鹅
才不会
有腥气味,具体的时间可根据客人口感要求适当增减,但是一定要将...
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