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鸭泡条胶是蜘蛛胶吗
鱼胶排行哪种最好?
答:
黄花胶,根据产地不同,分为东南亚黄花胶和非洲黄花胶两大类。东南亚黄花胶来自东南亚海域,属于咸水黄花胶。非洲黄花胶即淡水黄花胶,原俗称“
鸭泡
”、“花胶管”、“膜管”,主要产自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地。3、赤嘴鳘鱼胶 排名第三的赤嘴鳘鱼胶是香港从解放前至1980年代常见的大型海洋鱼类之一,...
花胶级别和种类分别。
答:
3.
鸭泡
鱼肚:俗称花胶筒,“鸭泡肚”因未剖开,形似荷包而得名,主要来自中美洲的巴拿马一带,是淡水草鲈鱼的鱼鳔。鸭泡鱼肚的特点是不够韧身、口感脆爽,价格适中,常被家庭主妇用于煲汤。4. 花心鱼肚:指内囊未能完全干透的鱼肚。渔民在岸边晒鱼肚时,若遇雨未能及时收取,鱼肚外部虽干,但内囊...
花胶的价格分几个档次
答:
花胶的价格跟花胶的品种和个头大小有关系,按品种分,从高到低分别是黄唇鱼(金钱鳘)即金钱肚/白花鱼即白花胶/赤嘴鳘即
蜘蛛
肚,鳘鱼白花胶,台山,红鸡,大耳,湛江公/越南鳘即安南
胶
/巴西鳕鱼即北海胶,新西兰鳕鱼即新西兰胶/海鲈即黄花胶。
鱼胶价格为什么差别这么大呢?
答:
淡水鲈鱼的鱼鳔叫
鸭泡
肚,“鸭泡肚”俗称“花胶筒”,因未剖开、形似荷包而得名,多来自中美洲巴拿马一带,其特点是不韧身、脆口,价钱适中,家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。10:札胶(扎肚、鳝肚)鳝鱼胶是大门鳝的鱼膘干,其形状呈圆筒形两头呈尖形,中间圆而大,原产中南美洲,当地原称“长肚...
花胶3a和5a区别?
答:
以花胶入菜有诸多讲究。一般来说,高价的印度、巴基斯坦、泰国及南中国海产的鳘鱼胶、黄花胶,用于高档菜式制作。扎
胶
公口感较好,但由于偏薄,所以一般用于中档菜式制作,如炖汤类。
鸭泡
肚公,因泡发出来弹性没鳘肚、黄鱼肚及扎胶好,价钱相对便宜,所以在制作低价的花胶菜式时可选用。
怎么正确挑选鱼胶
答:
才是优质的鱼胶,不均匀的金黄色代表的是老鱼胶。而太过均匀的可能是经过漂白的鱼胶,表面有血丝的也不是好鱼胶。4 、看纹理 优质鱼胶的表面呈菠萝形状的纹理,浑然天成自然美观。劣质鱼胶的表面很光滑没有纹路,如果是用碎胶浇筑而成的鱼胶则表面纹路杂乱,灰白质感透明度很差。
鱼胶的品种
答:
从药用价值上分三等,这个等级划分仅仅是从鱼胶的大类上,同类鱼胶如果产地、品种、款式不同价值也有很大差异。上等-高端滋补金钱鳘鱼胶、房胶、
蜘蛛胶
、白花胶、赤嘴鳘鱼胶、土鳘胶 中等-日常滋补北海胶、安南胶、大口胶、
鸭
脷胶、黄花胶、斗湖胶、鳗鱼胶、鳕鱼胶 下等-日常菜胶横直胶、红鱼胶、...
鱼胶多少钱一斤
答:
那要看是什么
胶
了,三四百块一斤的也有十几万到几百万一斤的,要看你想要什么样的,安南,北海,阴阳,
鸭泡
,斗湖,双牙,白花,赤嘴,
蜘蛛
,鳗鱼,蝴肚,筋胶,西洋,安沃,纽西兰。。。每个品种还有分支,要看你要什么价位的。
花胶 储存方法
答:
选购时要选一些较重身,厚而干爽,切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味。
海参贵还是花胶贵
答:
有的三四百一斤也有。所以不能一概。花胶的价格跟花胶的品种和个头大小有关系,按品种分,从高到低分别是黄唇鱼(金钱鳘)即金钱肚/白花鱼即白花胶/赤嘴鳘即
蜘蛛
肚,鳘鱼白花胶,台山,红鸡,大耳,湛江公/越南鳘即安南
胶
/巴西鳕鱼即北海胶,新西兰鳕鱼即新西兰胶/海鲈即黄花胶。
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