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鸡肉炖完太腥怎么补救
炖完鸡
后有
腥味怎么办
视频时间 01:02
鸡肉腥味很重
怎么补救鸡肉腥味很
重解决方法
答:
1、在焯水时除了料酒葱姜,一定要放上少许的花椒,来给鸡块去腥
,因为花椒对鸡块的腥味有去除的作用,所以焯水时一定要放上一小把花椒,然后水开后撇去浮沫,接着立刻浸泡在冷水中,这样能使鸡皮快速收缩,使其的营养成分不被流失。2、在下锅炖时一定要爆炒三分钟,不要将其直接扔到水中,正确的...
炖鸡时有哪些去除
腥味的
方法?有什么小技巧?
答:
酒精对含有腥味的物质有独特的溶解和挥发作用,
在肌肉炖煮的过程中放入少量的白酒,可以去腥,或者也可以把鸡肉在白酒中浸泡,然后再加热
。放入白酒的鸡汤,不仅可以去腥,另外还可以增加鸡汤的鲜味儿。三、花椒、桂皮等香料 在鸡肉炖煮的时候放入花椒,桂皮,胡椒等香料,可以使肉中的醛酮类腥味物质发生...
炖
熟
的鸡肉腥怎么补救
?
答:
炖熟的鸡肉可以用香料或酒去腥
。
可以用一些八角,生姜,花椒
等放在里面重新炖一小会儿去腥增香,或者也可以放一些啤酒,红酒后重新炖一小会儿,因为在酒里面有乙醇物质,乙醇对腥味物质的溶解和挥发性能很不错,所以可以用这两种比较方便的方法去腥味。炖鸡决窍:要想炖出一锅鲜美的鸡汤,首选柴鸡、土...
鸡肉炖
熟了有
腥味怎么补救
?
答:
鸡肉炖熟了以后有腥味,
可以使用一些姜片或者是加些料酒补救
。看一道炖鸡肉做法。土豆炖鸡肉食材:土鸡肉,土豆,粉丝,料酒,生抽,蚝油,白糖,清水,生姜,大蒜,小葱,食盐,食用油,蒸鱼鼓油制作步骤:1、土豆去皮清洗干净,切滚刀块,洗去表面淀粉,沥干水份待用。2、鸡肉清洗干净,剁块待用。3、...
炖
好
的鸡肉
有
鸡腥味怎么办
?
答:
炖的
鸡汤总有
腥味
的解决办法:1,不要直接开炖。将鸡清洗干净之后,把鸡放入开水锅中煮5分钟左右,将
鸡肉
里面的血水和油脂煮出来,之后捞出来,再次清洗干净。2、炖之前要先腌好鸡肉。将鸡肉放入一个料盆中,将生姜、蒜瓣、葱段、十三香、食用油放入用手搅拌均匀,将其腌制一个小时左右。之后捞出来...
炖鸡
怎么
去
腥味
答:
1、焯水。这是最简单实在的去
腥味的
方法。就是在炖鸡之前,将
鸡肉
过一遍水,然后把浮沫去掉,将鸡肉洗干净
后
再
炖
,这样不仅可以去腥味,还能将鸡肉很多细小的杂质都洗掉,炖出来的汤也不会很油腻。2、放生姜。生姜气味芳香,有很好的去腥味效果。在炖鸡的时候,可以适当的放上几片生姜,不仅可以提鲜...
炖
鸡汤有
腥味怎么补救
答:
1.先把鸡清洗干净,然后剁成鸡块,把鸡头和鸡屁股扔掉,然后把剩下
的
鸡块放入盆中,在盆里面加入适量的清水并撒入少量食盐,浸泡四十分钟
后
取出。浸泡过后的鸡块没有之前那么
腥了
,因为血水大部分都浸泡出来了。2.
炖
鸡汤的时候不仅要把
鸡肉
浸泡,配料也要一起浸泡。把姜切片,葱切段,把葱姜全都...
炖鸡肉怎样
去
腥味
答:
1、料酒和生姜 可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重
的
话加入生姜的水用火
煮
一下,把生姜里面的汁煮出来,再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。2、焯水 不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先飞水,这不仅可以去掉生
腥味
,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不...
鸡炖了
之后有
腥味怎么
除腥
答:
1、冷冻鸡肉 等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟 淋少许白醋可以去除解冻后的腥味 少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择 烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟,就能起到返鲜作用,使怪味去除 2、现宰杀的鸡肉 先在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,
然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐
。为了使...
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