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鸡的腌制方法和步骤
怎样
腌制
腊鸡?
答:
做法步骤
:1、沥净水的鸡放在盆里,在鸡身内外均匀地撒上调味料,再用手反复地把调味料揉搓均匀(鸡嘴里面及放血口处也要撒点调味料)。2、搓好调味料的鸡码放在腌缸里(喜欢做整形的就先整好形,自家腌来吃也可以不用整形),上面再用干净的石块等重物压上。3、注意每隔一天或两天翻缸一次,
腌
...
怎样才能让鸡肉
腌制
出来又软又嫩
答:
制作
步骤
:1、2只大鸡腿,去骨(买的时候就可以让人家帮忙剔骨)洗净,控干水 2、顺着鸡腿的纹路切,切成大丁,喜欢吃鸡皮的就保留鸡皮,不喜欢的可以去掉 3、切好的鸡丁放入
腌制
的调料:料酒、胡椒粉、盐、酱油、姜汁、淀粉 4、抓匀,多抓几下,变得粘稠为止,腌30分钟 5、尖椒、杭椒、红辣椒切...
正宗腊鸡
的腌制方法
答:
一、鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油。二、粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火。三、处理好的鸡腿放入碗中,加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。四、炒好的粗盐也倒在鸡腿上,按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
腌渍
2天。(中间翻面)五、
腌制
好的鸡腿取出,系上...
腊鸡
怎么腌制和
晾晒
答:
腊鸡
的腌制和
晾晒
方法
如下:主料:鸡肉。辅料:精盐、白糖、硝、酱油、白酒。1、选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡,要求健康无病。2、将鸡宰杀前禁食12小时,保证成品质量。宰杀放尽血,用热水浸烫煺毛,开口取出内脏,斩去脚爪和翅膀,用清水冲洗干净。3、将调料混合拌匀,涂抹在鸡身内外,充分擦...
烧烤鸡肉
怎么腌制
视频时间 03:28
鸡胸肉
怎么腌
答:
(2)烹调前将鸡胸浸泡盐水(200cc水+1小匙盐巴)盐水的量须腌过鸡胸,由于盐巴可改变肉的组织结构,让鸡胸口感更佳。建议可以再加入一匙米酒,有去腥的效果。(3)用牛奶或优格
腌制
这个
方法
是我跟一位餐厅老板讨教的,一开始觉得半信半疑,真的试了一次优格烤鸡胸,从此大爱!尤其腌制1小时以上,...
自制腊鸡
的腌制方法
答:
用清水洗净鸡内腔,清洗时切勿撕破腹壁脂肪和油皮,以免影响腊鸡质量。鸡洗净后放在清洁冷水中浸泡4小时,除去体内血,使肌肉洁白。然后切掉下喙,在鸡鼻孔穿绳挂起,沥水晾干。四、
腌制
:这是决定腊鸡质量优劣的关键。1、炒盐。按每0.5公斤粗盐加1克大茴香的比例倒入锅中炒至无蒸汽、盐变黄时起锅,...
腊鸡
怎么腌制
?腊鸡
的腌制方法
答:
7.晾挂:将成形的鸡坯放入清水里反复漂洗,除去表皮杂质,然后沥干水分,晾挂在通风干燥处(不可置太阳下曝晒),一般经20~30天的风干,待表面光滑平整,全身干燥,颈骨露出即为成品,可批量上市销售。腊鸡
的腌制方法
一、选鸡以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳,也可利用体...
怎样
腌制
整只鸡
答:
一、将一整只鸡清理干净内脏,去掉头尾,用厨房纸巾吸净表面水分。二、将盐,料酒,生抽,糖和十三香粉调匀,加少许水溶解。三、把整鸡装入盆中,用毛刷把刚才调好的酱汁刷在表面,余下的倒入鸡腹中。四、
腌制
鸡肉的同时,将土豆、胡萝卜和洋葱去皮切块,备用。五、把土豆、胡萝卜和洋葱块塞入腌好...
咸
鸡怎么腌制
答:
做法
:1、先买一只小鸡,清洗干净之后加葱姜在开水中先煮几分钟,撇去浮沫。2、再次冲洗焯水之后的鸡肉,用绳子绑好,然后挂在上面沥干水分。3、晾干水分的小鸡,用盐使劲揉搓,均匀的抹在鸡身上,其中包括肚子里。4、抹匀之后放在中空架子上面用保鲜袋装着,
腌制
2天,同时沥干水分,如果天气比较热建议...
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