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鱼有土腥味
如何去掉鱼的
土腥味
答:
土腥味通过鱼鳃进入血液中,故有土腥味
。近代研究表明,土腥味主要是
由于MIB(2甲基异茨醇)和Geosmin(土腥素)
两种物质产生的。传统淡水鱼中土腥味的去除方法:
去鳞除鳃
、剖肚洗净后,放在冷水中浸泡,并倒入少量的醋和胡椒粉,由于冷水把鱼体中的血液置换出来,并加入了除腥的姜、葱、大蒜等佐料,...
鱼咋去
土腥味
答:
1、把鱼剖肚洗干净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶
。经过这样处理后的鱼,没有土腥味。2、可用25克盐和2500克水,把活鱼泡在盐水里,盐水通过两鳃浸入血液,1小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里浸泡2小时,也能够去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条...
怎样在做鱼的时候去掉鱼的
土腥味
?
答:
2、可用半两盐和5斤水,将活鱼泡在盐水中,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可消失
。如是死鱼,放在盐水里泡两小时即可。3、鲤鱼背上两边白筋,是制造特殊腥气的源头,宰杀时将两条白筋抽掉,熟后即可。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味可...
为什么有的
鱼有
一种
土腥味
?
答:
“土腥”和单纯的“腥”不一样,
鱼有腥味是正常的,但一般只要正常处理,放点葱姜蒜就能很容易地消除
。但土腥味不同,它不仅仅是腥,吃起来好像夹杂着一种类似淤泥的怪味(虽然我没吃过泥),我们这边也把这种味道称为“泥土味”,一般只有淡水鱼才会有。至于原因,我查了很多的资料,得到的结果类...
怎样去除
鱼腥味
?
答:
1、
有些河鱼有土腥味,烹时影响味道
。
可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制
,土腥味就消失了。2、河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。3、
可用半两盐和5斤水
,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后...
鱼为什么会有
腥味
?腥味是怎么来的?
答:
鱼腥味
主要是鱼体中三甲胺的味,
鱼类
的土腥味与其生活环境有关。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等一般都
有土腥味
,这与其生长环境有密切关系。淡水鱼一般生长在池塘、河川、湖泊里,这些地方腐殖质较多,适合微生物繁殖生长。含有土腥味的细菌附着在硅藻、蓝藻等浮游生物以及一些水草上,淡水鱼通过食物链会摄入...
草鱼怎么去
土腥味
答:
草鱼表面粘液的
腥味
来源是它表面的氧化三甲胺释放出来的,所以要把那层粘液处理干净。5.用盐腌制处理。草鱼宰杀处理完成之后,要用盐腌制处理一下,可以在鱼表面均匀涂抹一层食用盐,或是改刀后用盐腌制一下,然后冲洗干净烹饪就行。腌草鱼的时候盐要重,盐能有效去除残留腥味,做鱼讲究咸鱼淡肉。
鱼怎么清洗才不会
有土腥味
?
答:
烹饪过程中几种去除鱼
土腥味
方法 1.食糖去味法:在烹鱼时放适量糖,即可去除鱼的腥味;2.橘皮去味法:烧鱼时放一点橘皮可去掉
鱼腥味
;3.牛奶去味法:炖鱼时在锅里放点牛奶,不仅能去除鱼的腥味,而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味又可提升鲜味。
如何去除鱼的
土腥味
答:
01 浓盐水 把鱼去掉鱼鳞和内胆,然后再用清水冲洗干净,放到浓盐水中浸泡半个小时左右,也能够去掉
鱼腥味
。02
鱼为什么会有
腥味
?
答:
去
鱼腥味
的方法有很多,简单易行的有:把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再倒少量醋和胡椒粉,
土腥味
就能去除;或者用半两盐加入一盆五升左右的水中,把活鱼泡在盐水里一小时,盐水通过两鳃浸入血液,土腥味就会消失;即使是死鱼,在盐水里泡两小时也可去掉土腥味;一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑...
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