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高筋面粉发面怎么发不起来
高筋面粉发面怎么发不起来
答:
发酵时间短、酵母较少
。1、发酵时间短:面团在夏天需要发酵30分钟,在冬天需要发酵2个小时以上,若发酵时间过短,面团便无法膨胀。2、酵母较少:高筋面粉需要相对较多的酵母来帮助发酵,酵母放少了,面团体积便无法膨胀。
为什么
高筋面粉不
发酵
答:
高筋面粉并非不发酵,而是发酵过程相对缓慢
。是由于酵母菌发酵主要取决于淀粉和糖,而高筋面粉中所含蛋白质高,含淀粉相对较少,所以发酵不如低筋面粉。蛋白质含量平均为百分之十三点五左右的面粉称之为高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因高筋面粉的蛋白质含量高,...
为什么
高筋面粉
老是发酵
不起来
答:
制作步骤:1、盆中放入面,糖,泡打粉。2、酵母用35度的温水泡开慢慢的倒入
面粉
中,边倒边用筷子搅拌。3、搅成絮状。4、揉成
面团
放温暖处发酵。5、面发好后用手指按一下,面不回缩说明发酵成功了。6、发好以后,面像蜂窝眼一样。7、揉面排气成光滑的面团。8、揪成剂子。9、用擀面杖擀成中间厚...
高筋面粉
做包子
发不起来
答:
1、首先面没有发起来,
可能是因为放的发酵粉不够多
,这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面,所以发面时最好调整好环境温度。2、发面时需要合适的环境温度,如果
温度过高,把面直接给烫熟了
,这样怎么也发不起来了。3、还有发面,放发酵粉兑水要注意水的温...
做包子用了
高筋
粉不能使其发酵应该
怎么
办?
答:
做包的时候使用了高筋面粉,这个并不是包 子不能发酵的原因,
很可能是温度不够,或者有可能是酵母粉失效了
。你可以从这方面找出原因再调整一下。但是更建议高筋面粉里面对一些低筋面粉这样的包的口感效果更好。怎么发面 准备:酵母,白砂糖,在一面盆中放入一定量的面粉且面粉非高筋而是中低筋的。用...
高筋面粉发面
技巧
答:
1、
高筋面粉
筋度比较大,需要
面团
更好的发酵。先给面粉加入一点热水并且多加入一点酵母粉,让面团醒面10分钟左右,再揉成光滑细腻的面团发酵。2、如果室内的温度不够,可将面团放在蒸锅中,锅底加入适量热水,盖上锅盖后能使面团发酵得更快。
高筋面粉
用老面发酵
怎么不发
!
答:
用
高筋
粉是对的,不发应该是温度太低。和好面以后要保持温度和湿度,最好用湿布盖住,不让空气流通。
为什么
面粉
加了酵母不发
答:
面粉
加了酵母不发有三种可能:1、面粉有
高筋
粉、中筋粉、低筋粉三种。高筋粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。中筋粉颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。低筋粉颜色较白,用手抓...
面粉
一晚上发酵没
发起来怎么
补救?
答:
二、
面粉
发酵
不起来怎么
办 1、检查一下是否放了酵母,添加量是否够。2、是否用了开水和面,开水烫了酵母?开水烫后就会烫死,就可以造成不发酵。3、如果以上原因都没有,那就可能是温度不够。可以坐一盆热水,温度不宜太高,摸起来稍微烫手,将
发面
盆子坐在这盆热水上。4、可以再重新和...
用
高筋面粉
做馒头
怎么发面
答:
如果气温比较高,建议只放1克酵母。 2、然后在里面加入80克
面粉
,用一根筷子顺时针搅拌至杯内无干粉即可。 3、再覆盖上保鲜膜,如果是冬天15℃以下气温直接室内放置一晚,如果气温高于20℃要放入冰箱冷藏区最顶上一层里。 4、经过长时间发酵,现在量杯显示400毫升,涨发了一倍多体积。 5、在盆里倒入白砂糖和温水,...
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