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香辣卤水配方秘方大全
麻辣卤水
的做法及
配方
答:
香辣卤水
做法一 原材料 猪筒骨5斤、柴鸡1只或鸡骨架5斤、生姜1两、胡椒粉20克、麻椒100克、辣椒干250克、老冰糖100克、酱油50克、卤药1包、盐150克、鸡精100克、味精100克 麻辣卤水的做法及
配方
作法 1、先将猪骨头、柴鸡汆水,猪骨头拍破。生姜怕破 2、不锈钢汤桶放水60斤,猪骨头、柴鸡、生...
香辣卤水配方秘方大全
答:
1.准备两个汤包袋,可以在外面买两块白布,自己封个小袋子,关于不两元店和某宝都多。2.把姜压扁大葱切段,并且大蒜炸至金黄装入汤包袋中,另一个汤包袋装入所需药材。3.把老卤加入到清水中,并放入药材包,另外把装有姜、大葱、大蒜的汤包也放入
卤水
中。4. 准备好干辣椒,把卤水用大火煮沸后放入...
老
卤水配方秘方大全
答:
湘式卤水以其重口味、香辣过瘾的特点独树一帜。
其主要配方包括:香料类:干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶 调味品类:豆瓣酱、酱油、黄酒、白糖、盐
中药材类:桂圆、红枣、陈皮 四、苏式卤水:酱香浓郁,绵软酥烂 苏式卤水以酱香浓郁、绵软酥烂的口感著称。其主要配方包括:香料类:八角、桂皮、香...
万能
卤水配方秘方
是什么?
答:
1、将草果压破,炖煮时才能释放出甜味。如下图所示:2、小火热锅,直接倒入少许油并放入砂糖2大匙,拌炒至如图片中的半融状态。如下图所示:3、转大火,放入葱段、老姜片、辣椒段,炒匀。如下图所示:4、倒清水3碗,拌匀并煮至大滚。如下图所示:5、放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。如下...
蚝油辣味
卤汁
的做法?
答:
1.将所有药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为蚝油辣味卤包
。2.卤包和2000㏄、米酒一起放入锅子中,浸泡20分钟备用。辣椒切末、蒜头拍过备用。3.烧热油锅,把蒜头、姜片爆香,加入辣豆瓣酱、蚝油、沙茶酱、辣油、辣椒末一起炒香,放入作法2的锅子中,再加入冰糖,开大火煮滚后,即完成蚝油...
10款秘制卤味技术分享(上)
答:
四、“辣味”的诱惑 对于嗜辣之人而言,卤味中少了一份辣味,总觉得缺了点什么。加入辣椒、花椒或干辣椒段,就能打造出
香辣
过瘾的卤味。辣味要适度,以免掩盖了其他香料的味道。五、“独特”风味 除了基本
配料
,卤味还可以根据个人口味加入一些“独特”风味。比如,八角、白芷、香叶等香料,能赋予卤味更...
卤水
的做法和
配方秘方
答:
1、做
卤水
最关键的一味就是高汤了,所以我们先来熬制高汤,锅中倒入适量的水,放入适量的骨头和鸡肉,加入少许葱姜,烧开之后撇掉浮沫,转小火熬煮1个小时。2、然后就是非常关键的卤水所用的香料了,干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、白扣、草果、砂仁、栀子、小茴香、白芷。栀子先用水泡一下;...
卤料
配方秘方大全
答:
1、准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒。2、把草果用刀拍碎。3、将准备好的材料和草果用清水浸泡半小时,然后打包。4、将打包好
的配料
包放入煮锅中。5、加入高汤、卤料包、生抽、料酒、盐。6、兑入老
卤汁
。7、放入肉骨头、大葱、生姜、辣椒。8、大火转小火煮一个半小时。9、鸡蛋约煮十分钟后...
四川
卤水
怎样制作?
答:
1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法:
卤水
料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲约一小时半至二小时。2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟...
最好的
卤水配方
答:
万能五香
卤水配方
和做法过程、荤素皆可卤纯植物卤料的五香卤水,万物皆可卤,操作很简单、所有都给你标准化,流程化,照做就行。1、卤料八角30克、小茴香20克,肉桂15克、香叶20克,丁香5克、红花椒30克,排草10克,千里香20克,山奈18克,白芷8克,草果15克、陈皮15克,白豆蔻18克,白胡椒7克,...
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