99问答网
所有问题
当前搜索:
香辛料的作用
香辛料
是什么?
答:
香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等,或其提取物,
具有刺激性香味,赋予食物以风味,增进食欲,帮助消化和吸收的作用
。香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分,其大部分香气来自蒸馏后的精油。香辛料广泛应用于烹饪食品和食品工业中,...
香辛
精是什么
答:
香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等,或其提取物,
具有刺激性香味,赋予食物以风味,增进食欲,帮助消化和吸收的作用
。香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分,其大部分香气来自蒸馏后的精油。很多香辛料有
抗菌防腐
作用,同时还有特殊生理药理作...
香料
有哪些? 教你正确使用
香辛料的
方法
答:
在烹调过程中,香辛料不是单枪匹马的战斗,往往是组合起来,
发挥协同作战的作用
。每一种原料,都有特有滋味,互不融合;在烹调时,多种原料混合加热,各种原料的香气,互相渗透、互相“扩散”、互相融合、互相影响,将原料中的一些腥膻异味和调料的单一味转变为复合美味,从而促进食欲。1、
可以去除鱼腥
...
厨师常用的
香辛料
有多少种?这些料都该如何使用?
答:
1、去腥、去膻味、去骚味等异味;2、提香味,闻起来香、吃起来香、吞下去了留余香;3、解腻
,像山楂、陈皮、酸梅这种食材的加入,其中一个作用是解腻。4、开胃,能刺激食欲的,常见的麻辣味道,能大大的刺激食欲,开胃。5、
杀菌
,在制作红卤水的时候,加入的香茅草就有典型的杀菌作用。知道了这些...
香辛料
提取物是什么
答:
香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等,或其提取物,具有刺激性香味,赋予食物以风味,
增进食欲,帮助消化和吸收的作用
。香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分,其大部分香气来自蒸馏后的精油。 很多香辛料有
抗菌防腐
作用,同时还有特殊生理药理...
香辛料
是什么东西?
答:
香辛料是一类具有芳香和
辛香
等典型风味的天然植物性制品,或从植物(花、叶、茎、根、果实或全草等)中提取的某些香精油。很早以前人们就开始对
香辛料的
抗氧化
作用
加以利用。但对香辛料抗氧化作用的系统研究则是从20世纪初才开始的,相继发现了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒,桂皮等...
配料表里的
香辛料
是什么
答:
香辛料
是一类具有芳香和
辛香
风味的天然植物性调料。香辛料主要来源于植物的种子、果实、根、树皮等部分,常见的香辛料包括胡椒、丁香、肉桂、姜、蒜、葱、芫荽、香菜等。这些香辛料在烹饪中起到调味
的作用
,能够赋予食物特殊的香气和口味。除了提升食物口感外,香辛料还具有一系列益处,如防腐、抗氧化...
腐乳制作过程中,
香辛料的
具体
作用
是:1.调味2.
杀菌
防腐3.促进微生物...
答:
人教版选修一《生物技术实践》的第7页最下面一段写的很清楚:香辛料种类很多,如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以调制腐乳的风味,也具有防腐
杀菌
的作用。而你所说的第3点,原因是毛霉和其他的杂菌是种间竞争关系,而香辛料刚好又具有杀菌作用,所以间接上就可以促进微生物的发酵了!
香辛料
是什么料酒中香辛料包括什么?
答:
香辛料具有芳香和辛香的典型天然植物进行制作而成属于一种调味料香辛料主要源于植物的花叶茎跟果实全草等挥发油性辣性等主要成分,可以增进食欲促进消化吸收
杀菌
防腐等作用,而且吃的辣椒姜胡椒花椒等都属于香辛料 香辛料的在食物烹饪的过程中是不可缺少的,而且制作的时候食品色香俱全,香辛料功不可...
香辛料
是什么调料
答:
香辛料
又名辛香料或香料,是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味
料的
总称。香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分,其大部分香气来自蒸馏后的精油。香辛料广泛应用于烹饪食品和食品工业中,主要起调香、调味、调色等
作用
。挑选辛辣调味料的...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
香辛料有什么作用与功效
简述香辛料的作用
七十二种香料及作用
各种香辛料作用及特点
七十二种香辛料作用
天然类香辛料的作用
香辛料的料性和使用大全
香辛料有无保健作用
香辛料有没有保健功能