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馒头发过头会怎么样
面团发过了头
会怎样
答:
发过了头,
面团会很松软,并有很多小洞,如果蒸馒头,会有酸味
。可以加些面粉或碱面。
包子
馒头
面醒过太长时间有问题吗
答:
有问题,如果发过头了,
面就会偏酸且做出来的食品不够蓬、松、软
。 对于发好的面来说,”醒“就是进行二次发酵;对于死面来说,就是和好面盖上保鲜膜或者湿布在不通风处放一会,然后才再塑性和进行加工制作。 一般醒面的正常时间是15-30分钟,具体包子馒头面醒过太长时间有问题吗 ...
面发过了蒸出来的
馒头会怎么样
答:
面发过了蒸出来的馒头不会发死,可能会发酸,吃起来没有弹性
。严格来说面发过了就不好再蒸包子馒头了,面发过了是因为长时间发酵导致面团内部气孔较大,面筋过于松软,面团塌陷下去,并且随着发酵时间的不同,伴着不同程度的酸味。如果不想把发酵过头的面团当做老面肥来使用,那就兑点碱水,加点干面...
发面
发过头
了
会怎么样
答:
发面发过头了会怎么样:
1、发面发的时间过长,把面发的稀了,揉面时面沾手,面的筋斗紧没有了
。2、发面发的时间过长,面己经有酸味,在做的时候,必须要加碱。3、发面发的时间过长,在加碱时,必须要加好多干面,否则你揉不成型。4、发面发的时间过长,做出馒头效果,没有比刚发好的面,...
包子
馒头
面醒过太长时间有问题吗
答:
如果把面团发酵过头,
制作出来的食品就会有酸味
,但是可用碱,比如小苏打中和。在一般情况下,发酵的时间可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些。在把面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。但是如果室内温度低,发面需要的时间较长。可以在发酵时在面里放点白糖,可以有效的缩短发面时间。另外,...
面发过了头蒸馍会是什么样
答:
发过头
的面蒸出的
馒头
蓬松扁平,吃起来非常酸。如果将生的面团加入一点食用碱,重新揉制,可以中和酸度,改善口感。
做
馒头
时发酵时间不小心过长了,都超过30个小时了,做出来的馒头还能吃么...
答:
不能吃。发酵过长的面做出来
馒头
是有酸味的。短时间发酵
过头
(12小时以内)的面可以加碱来中和酸,但是发酵30个小时的面团里,不止酵母菌的发酵作用,很可能还有其他有毒物质的产生,因此最好还是不要食用。发酵时间过长的面团补救办法:1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水...
面发过了是什么状态
答:
面团的身体状况会逐步变差,顶面弧形越来越小,越来越平,直至发酵过度顶面支撑力变差,对二氧化碳的包裹力变差,不再膨大增高,顶面也有微微凹陷,用手指捅会塌陷或破裂。发酵过度的面蒸
馒头
包子会出现各种问题,蒸出来发不大、粘手粘牙、回缩、扁平,所以发酵过度的面要处理以后才能蒸馒头包子。
做
馒头
的面发酵过度还能做馒头吗?
答:
馒头
面
发过头
了
怎么
办 1、过头现象 馒头在发酵的过程中,其体积会逐渐增大,而且面团上会出现很多的小孔,如果孔比较大的话,而且面团具有比较大的酸味,则说明面团发酵过头了。2、采取办法 如果馒头发酵的过头了,肯定会有一些酸味,如果此时再加生面粉进行揉的话,很有可能会加大其酸味。正确的方法应该...
面粉发酵过度
会怎么样
答:
大肠杆菌、黄曲霉菌需要更长时间和外来菌种影响产生。2、当发酵时间过长做出的食物口感变差。
馒头会
变酸发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生。3、发酵时间长,成品表皮发暗,有水泡,制成的馒头体积小、易收缩,且内部组织粗糙,口感差。4、酵母菌是一种菌群,里面含有少量产气产酸菌,...
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