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饴糖太硬打不碎怎么办
你还记得小时候吃的麦芽糖吗?如何制作?
答:
详细做法步骤:【1】小麦或大麦洗净,浸泡一晚,虑掉水,放入底部有孔的容器上摊开,上面盖上一层湿布(布要保持湿
,不能干),每天给麦子淋水(水不要撒太多,太多根部容易发霉),长5到7天左右,根据情况而定 【2】长好的麦芽,冲洗下撕开,切成小段,放入榨汁机榨成汁, 糯米提前泡一晚,蒸熟 【3】蒸熟的糯米,放凉...
“灶糖”是什么东西?
答:
冬天把它放在屋外,因为天气严寒,糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡,吃起来脆甜香酥,别有风味。真关东糖坚硬无比,摔
不碎
,吃时必须用菜刀劈开,质料
很
重很细。口味微酸,中间绝没有蜂窝,每块重一两、二两、四两,价格也较贵一些。
高桥
饴糖
有哪些制作技巧?
答:
切块:将脱模后的糖果放在案板上
,用刀切成适当大小的块状。切块时要注意刀的力度,以免糖果破碎。晾晒:将切好的糖果放在通风干燥的地方晾晒,直至表面干燥。晾晒过程中要注意防止阳光直射,以免糖果变色。包装:将晾晒好的糖果放入密封袋中保存,以防止受潮。总之,制作高桥饴糖需要注意选材、浸泡糯米、蒸煮...
传统古老的
饴糖
,是非常美味的,饴糖的制作是什么呢?
答:
1.制做饴糖的第一步便是要育芽
,我们将要大麦粒给清理干净,随后放到木盆里边,
再加上适量冷水泡浸
,在冬季必须用清水,再将麦粒给泡浸一天上下,再捞起来,放到能够漏水容器里,每日用清水给淋几回,温度不能过变高,通过几日,我们就能够看见麦粒早已冒出小包心了,这时候咱们就把这些小包心给打碎。
你还记得小时候吃的麦芽糖吗?如何制作?
答:
传统麦芽糖可以用糯米做,也可以用大米做,原料不同,配方也不相同。(1)用糯米做的配方 糯米500克,新鲜大麦芽25克。水1500克~1750克。(2)用大米做的配方 大米500克,新鲜大麦芽50克,水1500克~1750克。2、新鲜大麦芽磨浆 把新鲜大麦芽加入1.1倍~1.3倍的水,用家用料理机或破壁机打成麦芽...
水饴可以用什么替代
答:
加入细砂糖后,用打蛋器快速、用力搅拌均匀。 4 将装有水饴的碗从锅里取出来,将搅拌好的蛋液放入锅中,隔水加热的同时,不断用力搅拌,使蛋液中的砂糖充分融化,将食材加热到40度~42度左右时,将蛋液从锅上移开。 5 加入步骤2中加热至变软的水饴,搅拌至水饴充分化开。(加入水饴时,需用刮刀将水饴集中到一...
你还记得小时候吃的麦芽糖吗?如何制作?
答:
把新鲜大麦芽加入1.1倍~1.3倍的水,用家用料理机或破壁机打成麦芽乳浆。把500克米淘洗干净后,浸泡约12小时,捞出沥干水分,上锅蒸煮,等上气后蒸15分钟~20分钟,揭开锅盖,把米翻拌一次,使米粒疏松,同时撒入适量的水,盖上盖子蒸熟,倒出摊开,把结团的饭团捣碎,降温到50℃~55℃,手摸着...
吹糖人的制作方法?
答:
制作时火候的控制是关键,过热则太稀易变形,冷了又会
太硬
无法塑形。使用的工具很简单,多是勺形和铲形的。这个糖人是以熬化的蔗糖或麦芽糖做成的各种造型,有人物、动物、花草等。据说宋代即有糖人,多是平面造型,如同今天的糖画,时称戏剧糖果,后来也被称作稠糖葫芦、吹糖麻婆子、打秋千稠
饴
、糖...
买的麦芽
糖太
稀了搅不起来
怎么办
?
答:
再用刀剁碎,越碎越好,待用 🌸1000克的糯米泡一晚,或6—8个小时 沥干水冷水放入锅里蒸30分钟,(一定得蒸熟,不能有加生),蒸好的糯米放凉不烫手为宜 蒸熟的糯米与剁碎的麦苗搅拌均匀 搅拌好的就是这样呢,糯米一粒一粒的说明搅拌均匀了 搅拌好后稍微压一下,中间留个孔发酵。本来可以...
饴糖
的食品信息
答:
应用于
饴糖
生产。3、淀粉乳调制:淀粉加水后用Ca(OH)2中和,用量约为淀粉的0.02%~0.08%,要求最适 pH为6.0~6.5。加入α-淀粉酶混合均匀。4、液化反应:要视淀粉种类而定,如用山芋、马铃薯淀粉为原料,通常以85℃液化,最后升温至120℃,玉米淀粉采用二段液化法,即分二次加α-淀粉酶。5...
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