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饭店的阳春面做法
为什么
饭店的阳春面
是小葱加酱油呢?为什么要叫阳春面呢?
答:
阳春面的做法
[原料]鸡蛋面条100克,鸡蛋1个,蒜苗3棵,精盐,味精,香高汤,花生油。[制法](1)将鸡蛋磕入碗内,用筷子打匀。把炒锅置于火上,放入花生油烧热,倒入蛋液摊成蛋皮,取出切成细丝。蒜苗洗净,切成3厘米的段。(2)锅中加水烧开后,下鸡蛋面条煮熟,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗...
阳春面
的煮法
视频时间 00:20
阳春面
的香汤
怎么做
?该注意什么?
答:
阳春面最重要的就是面条的选择,以及汤底的熬煮
。首先我们可以去菜市场购买一些非常新鲜的挂面,在购买挂面的时候,一定要看挂面的体积形态是什么样子的。不要购买太过于粗的挂面,否则就很有可能会引起在煮面的过程当中出现有硬芯的情况。最好购买一些非常细而且形态非常完整的挂面,因为这些挂面受热肯定会...
阳春面的做法
简单做法
视频时间 00:20
做
阳春面
用什么面条
答:
阳春面
是江南地区著名的传统面食小吃,是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色,是苏式汤面的一种。又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。小麦面粉为面条原料
做
阳春面
用什么面条
答:
所以,如果您想自己动动手,在家做一碗比
饭店
更出色
阳春面
,其实也不麻烦。具体
做法
如下:1、猪肥肉切成丁,在锅内炼成油,挖一勺到汤碗里。2、青蒜苗切末,撒到汤碗里。3、生抽倒入锅内,加少许水和糖,烧开小火2分钟,熬去酱油的生味。熬好后倒入汤碗内,量为两勺。这里如果加入虾子,就是虾子...
阳春面
的介绍
答:
在台湾,传统
的阳春面
会加些许葱花和猪肉。但最近,猪肉价格飙涨,现今的阳春面多以小白菜或豆芽菜来代替猪肉,或改用肉臊。有些人喜欢吃阳春面加卤蛋,不过需另加新台币5元或以上。苏式汤面最考究的是面汤,汤要清而不油,味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”,相当于
饭店
里的烧高汤。出名...
上海
阳春面
属于哪儿的特产
答:
另外有种说法是从“阳春白雪”而来,这面光光什么都没有,这雪白白也是什么都没有,於是成了面名。
阳春面
之为上海的特色,就像大饼、油条、豆浆、粢饭“四大金刚”一样,乃是深深与上海人的生活维系在一起的。阳春面,是面中最便宜的东西,可依然保持著苏沪菜点的风格,不即不离、不偏不倚的中庸之...
《上海人吃面》王祖远散文赏析
答:
一、面条的百般姿态:上海人与面的日常 王祖远在文章中首先介绍了上海人家对面的喜爱,上海人“无面不欢”。面条在上海人的日常生活中占据着重要的地位,从早餐
的阳春面
、葱油面到午餐晚餐的浇头面、汤面,面条以其百般姿态融入上海人的饮食习惯。二、上海面食的丰富多样:从阳春到浇头 上海的面食种类繁多...
正宗刀削面的灵魂是什么?
答:
正宗的大同削面
做法
是这样的:1. 削面刀是用铁皮打弯了,一侧卷边,另一侧边缘削薄。2.和面是制作刀削面的关键,面要和的硬一些,醒的时间越长,削出来的面越光滑,月劲道。3.光滑的面团放在拖板上,左手托板,右手削面。削面是体力活儿,也是技巧活儿,用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似...
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