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餐馆的涮羊肉和牛肉是假的吗

自助火锅的羊肉卷牛肉卷是真的吗?可以放心吃吗?答：绝大部分正规的火锅店的牛羊肉，至少是真实的，现在食品管理严格，查处力度较大，若想要长久做生意，店主也不敢败坏口碑，使用劣质肉。至少不会使鸡鸭肉，或者猪肉之类的冒充。但是也有使用羊肉的边角料，冰冻成肉砖，再切割成肉卷，虽然口感上可能不够好，但是也是真正的羊肉。哪如何去辨别这些肉是否是...

怎么辨认羊肉真假?答：对于用牛肉卷或鸭肉卷刨成的涮羊肉片，一般不混有羊肉或羊油，没有羊膻味，可以通过气味识别。而且鸭肉的脂肪呈淡黄色，一般都混有鸭皮，比较容易识别。其实，最简单的办法就是看涮羊肉片的价格，如果过于便宜，基本上可以肯定是假货。

什么叫复合羊肉卷答：3、相关标准不健全。针对“复合羊肉卷”这类产品，我国并没有严格的标准，而许多经省级卫生行政部门批准备案的企业标准，允许将牛肉、猪肉、鸭肉与羊肉混合，制成不写“羊”字的所谓“涮肉卷”、“火锅涮”、“精品涮肉”、“精制肉卷”等，而生产厂家将这些“混合肉卷”批发至全国各地，再经过“涮羊...

吃火锅时羊肉卷真的是用粘合剂加工的吗?答：也就是说假冒的羊肉卷，因为真正的羊肉卷在吃的时候是非常美味也不会想开的，但是对于这种假的羊肉卷来说，如果我们把它放在火锅里面涮过之后，它就会散开，所以说这样的羊肉卷其实也是不能吃的，因为它是用粘合剂制作出来的。

羊肉卷怎么辨别真假 涮羊肉是羊的哪个部位答：4、真羊肉卷的纹理细腻，经过羊肉片机切片后含有白色条纹，而假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状。涮羊肉是羊的哪个部位并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉...

怎么辨别羊肉串是不是真的羊肉?答：市面上羊肉串造假也很是常见，也许说不定你上次吃到的羊肉串就是假的。说不定就是猪肉、鸭肉等做成的羊肉串。那怎么鉴别真假羊肉串呢？1，要串的时候最好拿起来闻闻（羊肉和别的肉闻到能分辨出来吧）2.就是肉色羊肉的肉红是鲜红，猪肉的是泛白的红3.就是肉纹羊肉的肉纹细，别的都粗当然最实惠...

羊肉火锅里的羊肉卷是真的羊肉吗?答：羊肉卷主要就是一些羊肉压制而成，本身就属于真正的羊肉，只是进行了人工加工，口感和味道制成羊肉卷，更加的鲜美，有嚼劲，而且搭配一些涮肉，吃起来味道更加鲜嫩丝滑。

小餐馆里的牛肉到底是什么肉?答：“水分保持剂”如磷酸盐，它在腌肉过程中起到嫩化作用，减少烹饪时的水分流失，让肉质更嫩滑。然而，厨师在追求肉丝的极致嫩滑时，往往会过量使用，这就造成了肉丝色泽艳红、口感如膏，失去了牛肉的原味。拼接肉和合成肉是另一种现象，如涮羊肉中卷起的肥瘦肉片，或者用胶质粘合碎肉制成的牛排。它们...

羊肉跟什么肉相似的?答：假羊肉主要是用鸭肉、猪肉、牛肉外加羊油香精等制成的。

怎么介绍羊肉火锅和牛肉火锅答：清朝时期，羊肉火锅成为宫廷冬季膳食的重要组成部分，而民间也流行在秋冬季节食用“涮羊肉”。据《清稗类钞》记载，北京的正阳楼是最早经营“涮羊肉”的汉民馆，其切肉技术精湛，切出的羊肉片薄如纸，深受顾客喜爱。牛肉火锅在日本则以牛肉为主料，搭配白菜、蘑菇、菠菜、大葱、豆芽、春菊以及豆腐、粉丝等...

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