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餐饮后厨收尾都有哪些工作
西餐
后厨
每天
工作
流程
答:
1、
初加工、切配程序
,这道工序是每天的基础工作,准备原料需要注意检查到西餐食材的质量,要是不符合食材的标准,则不能投入使用;还有切配荤素食材需要各自准备器材分开来加工,切割食物,达到食物健康营养的水平。2、 把食材切配好以后,按照西餐成品能分类为冷盘与热菜,先制作冷盘,再制作热菜,...
酒店自助餐菜单
内容
有哪些
答:
2、
汤品
,包括浓汤茸汤和清汤。3、鱼类菜肴,餐厅档次的高低都从这道菜开始明显体现。这里包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类,一般档次较高的餐厅,鱼类菜肴以空运进口为多。4、肉禽类菜肴是主菜。有牛、羊、猪肉,也有鸡、鸭、鹅,可煮、可炸、可烤、可焖。牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹调口味也同样体...
拉面店
后厨
员工管理办法, 我有个280平米的拉面店后厨的管理办法请教一下...
答:
(11)工作中及收尾中,如出现以下情况(
物品及用具没清洗,操作台及货架的内外卫生,冰箱的内外卫生,烟罩及灶台卫生,墙面及地面的卫生
,下水道及下水道篦子,各种机器设备及留过夜餐具没清洗,当班垃圾没有处理,)发现一项扣5元,如有明知故犯者,一次性扣10元。(12)无故旷工或请霸王假者(扣除当...
传菜员
岗位职责
答:
4、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作
。
传菜员
岗位职责4 1、做好每天的《沽清单》; 2、确保餐厅的餐具清洁; 3、检查订单的桌号、菜肴名称; 4、保持餐厅与厨房的联系、协调,及时把餐厅宾客用餐速度和有关情况传给厨师,以便厨师掌握上菜的时机和菜肴的质品; 5、取菜时要做到平、稳、不洒走菜及时准确无误; ...
在
餐饮上班
真的会忙到一两三点才下班吗?
答:
会的。因为餐饮行业和其他行业不一样,
其他行业在上班的时候,餐饮行业在休息。其他下班的时候,餐饮行业在工作
。
我想知道
后厨
管理者的管理方法,有没有人帮帮忙
答:
5、卫生标准:
工作
中及
收尾
中,如出现以下情况(物品及用具没清洗,操作台及货架的内外卫生,冰箱及冷库的内外卫生,烟罩及灶台卫生,墙面及地面的卫生,下水道及下水道篦子,各种机器设备及留过夜餐具没清洗<特殊情况除外>,当班垃圾没有处理,)发现一项扣5元,如有明知故犯者,一次性扣10元。6、物品归类:工作中及收尾中...
餐饮
店长
工作
总结范文简短
答:
餐饮
店长
工作
总结范文简短【篇3】 担任了半年的餐饮店长,收获诸多,现将这半年来工作的心得体会做个总结。 一、全力以赴、食堂达标 学年初的暑期,为达到标准化食堂而进行整建基础设施,餐饮公司筹集了240万元资金,有50多人参加工程的施工。工程
收尾
时,公司130人全员上阵,为暑期的整建工程圆满划上了句号。为节约每...
必胜客的
后厨
学会了可以复制披萨和其他的小吃吗?
答:
国家对食品没有专利要求~是可以的~但是想必胜客这种企业
都有
中央厨房的~每道菜的配料都精确到0.0克~而且菜谱保密~初加工的半熟半成品都是在中央厨房里做好~运到各个分店~然后厨师在经过简单的
收尾工作
就可以上桌了~想学会这些东西可没那么容易啊~
咨询一下开火锅店前的准备
工作
。
答:
开始装修店铺。4、采购:采购设备,工具,原料,及饮料杯。(可到本地的批发市场,或者网上采购)5、调试设备:在火锅店中安装好设备后,并调试好。6、开始试营业:设备调试好后,因新开业各
工作
不成熟,可慢慢营业并发现问题加以改正。7、正式营业:开业前可做相应的活动,吸引顾客,增加知名度。
,我在酒店
后厨工作
期间,打扫卫生不小心把开水弄撒了,烫伤了脚,已_百度...
答:
(一)在
工作
时间和工作场所内,因工作原因受到事故伤害的;(二)工作时间前后在工作场所内,从事与工作有关的预备性或者
收尾
性工作受到事故伤害的;(三)在工作时间和工作场所内,因履行工作职责受到暴力等意外伤害的;(四)患职业病的;(五)因工外出期间,由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明...
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