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食用油的化学成分主要是什么
食用油的主要化学成分是什么
?写出化学结构
答:
食用油的主要成分是动物或者植物油脂,大多属于甘油三酯
,其结构是一份子的甘油(丙三醇)和三分子的脂肪酸构成。化学式:
C6H5O6(C18H37NO3)甘油三酯
可以分为三种类型,
饱和脂肪酸
、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸。这三类脂肪酸的主要区别是其结构上不饱和键的数目:饱和脂肪酸中没有不饱和键,而...
食用油的主要成分
答:
1. 食用油主要来源于动物或植物的脂肪组织,
其化学成分主要是甘油三酯
。2. 甘油三酯由一分子甘油(丙三醇)和三分子脂肪酸构成,其化学式为C3H8O3(C18H35NO3)3。3. 甘油三酯分为
饱和脂肪酸
、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种类型,主要区别在于脂肪酸分子中不饱和键的数量。4. 饱和脂肪酸不含不...
食用油的化学成分是什么
?
答:
食用油中大多数为酯类物质(即含有-COO-)
,而不是醇类。更不更是酒精即乙醇了。而与脂肪酸形成酯的醇是甘油即丙三醇。同时油脂中也有一定的脂肪酸类的研究厨房食用油烟雾中的化学成分及其对果蝇的遗传毒性作用。方法应用气相色谱质谱联用仪(GC/MS)分析家庭厨房吸油烟机油杯中冷凝油的总化学成分,并...
食用油的化学成分主要是
答:
例如,大豆油、芝麻油、橄榄油、花生油和葵花籽油都是常见的食用油。
2. 矿物油的化学组成:矿物油主要由碳氢化合物构成
,具有挥发性,可以通过蒸馏或分馏加工得到汽油、煤油、润滑油等产品。3. 精油的化学特性:精油主要由萜烯类化合物组成,具有挥发性和芳香气味,主要用于香料的配制。4. 硅油的特性:...
食用油的主要成分
答:
食用油的基本成分就是四种十八碳酸
,硬脂酸(十八碳
饱和脂肪酸
)、油酸(十八碳单不饱和脂肪酸)、亚油酸(十八碳双不饱和脂肪酸)、α-亚麻酸(十八碳三不饱和脂肪酸)。饱和的脂肪酸和单不饱和的十八碳酸人体可以自身合成,比例小,占食用油的10%左右即可;双不饱和脂肪酸和三不饱和脂肪酸是人体不能自身合成...
食用油的成分是什么
?
答:
食用油中的主要营养成分是
甘油三酯
(脂肪),维生素E,植物甾醇。特别是精炼后的的食用油,其主要的营养成分就是以上三种。食用油的分类:一.动物油如:猪油,牛油、羊油、鸡油、鱼油等。二.植物油如:大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、棕榈油、茶籽油、橄榄油、米糠油、芝麻油、红花籽油、亚麻...
常用
食用油成分
一览表
答:
食用油中的主要营养成分是脂肪酸酯和脂肪酸。植物油里面有游离的脂肪酸,主要种类有:亚油酸,油酸,棕榈酸,硬脂酸等。食用油的基本成分就是
四种十八碳酸
,硬脂酸(十八碳
饱和脂肪酸
)、油酸(十八碳单不饱和脂肪酸)、亚油酸(十八碳双不饱和脂肪酸)、α-亚麻酸(十八碳三不饱和脂肪酸)。饱和的脂肪...
食用油的成分
答:
食用油的成分
——◎甘油酯 它是各种油脂的
主要组成
部分。每一种油脂中均含有多种甘油酸酯。因此,油脂是各种甘油酯的混合物,在天然油脂中,以三酰甘油酯为主。◎磷 脂 油脂中的磷脂可供药用,具有营养价值。油炸食品时,磷脂会使油冒泡,随后使油色变深变黑,影响食品的外观色泽和口味,故油脂中...
反复加热过的油为
什么
不宜
食用
?
答:
食用油的化学成分,
主要就是甘油三酯
。甘油三酯水解后变成甘油(约10%)和脂肪酸(约90%)。在油炸时,食用油的温度升到180~200℃,在高温之下,食用油就会发生“劣变”:一是发生氧化反应——产生许多挥发性物质,包括饱和与不饱和醛酮类、多环芳烃等,其中很多是挥发性有毒物质。特别是丙烯醛,是...
食用油有什么化学
性质?
答:
食用油脂中的主要成分是甘油酯。由于动物性甘油酯中
饱和脂肪酸
较多,故熔点高,常温下为固态,称为“脂”;而植物性甘油酯中不饱和脂肪酸较多,故熔点较低,常温下多为液态,称为“油”。此外,油脂中还含有非甘油酯类化合物,如磷脂、甾醇、蜡、粘蛋白、色素及维生素等。非甘油酯类化合物在油脂中的...
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