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食堂100大锅菜做法窍门
食堂菜谱大全 常见
食堂大锅菜
菜谱大全
答:
- 辅料:菜籽油适量,鱼露适量 做法:
将大白菜用清水浸泡30分钟,清洗干净后沥干,切丝。在热锅中加入油,放入培根煎至两面金黄,然后剪成条状
。在原锅中加入菜籽油,放入白菜丝煸炒2分钟。倒入适量鱼露,翻炒均匀。将培根回锅,继续煸炒,即可出锅。4、大锅菜 大锅菜是河南的传统菜肴,以其独特的烹饪方...
食堂菜谱大全 常见
食堂大锅菜
菜谱大全
答:
做法:将大白菜用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干,切丝。热油锅。放入洗净的培根。煎至双面金黄,铲起
。用厨房剪刀剪成条。原锅倒入适量的菜籽油。放入白菜丝,煸炒2分钟。倒入适量的鱼露,煸炒均匀。将培根回锅。煸炒一会,即可起锅。4、大锅菜 大锅菜是非常传统的豫菜。所需食材 :主料:熟猪肉400...
食堂100大锅菜
菜谱
答:
调料:大豆油
100
克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.制作步骤 1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;2.炒锅上火,倒入大豆油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制 3、当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒 4、然后加水1.5升...
【急求】
100
人份的
大锅菜
的菜谱及
做法
答:
1、大锅菜的主要材料如下:需要准备1000—1500克大白菜切、300克腌熟肉切、200克炸肉丸子、200克炸豆腐干、150克海带、200克粉条、
100
克调和油和30克豆瓣酱、少放一些酱油、葱末、盐、味精等。2、
大锅菜做法
如下:首先将切成白菜块、海带丝、粉条需要用开水把面条煮软,捞出,3、先把锅炒热再倒入调...
食堂
的
大锅
蔬菜要怎么炒?
答:
食堂炒大锅菜绝招 2、炒大锅素菜 炒含水量较高的绿叶类蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。
炒这类菜时火力要旺,油温要高
;原料下锅后要快速翻动,以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐,以免过早放盐而致使原料吐水,从而将"炒菜"变成"煮菜";也可将某些原料(如...
【急求】
100
人份的
大锅菜
的菜谱及
做法
答:
鸡蛋40个,成本110左右。白菜豆腐,白菜35斤,豆腐10斤,成本40元左右。周四,回锅肉,五花肉20斤,葱头10斤,青椒5斤,胡萝卜2斤,蒜苗2斤。成本240左右,牛腩烩土豆,牛腩25斤,土豆10斤。成本365左右。番茄菜花,菜花50斤,成本60元左右。周五,家熬鲫鱼,每条四两左右。成本240左右,香菇油菜,...
学校
食堂大锅菜
菜谱及
做法
答:
这是
大锅菜
用得最多的烹制方法,它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。1炒大锅荤菜 炒不码芡不勾芡的大锅荤菜,如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时,应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀,以防原料下锅后相互粘连;辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大...
食堂
200个人
大锅菜
菜谱
答:
一、炒
大锅菜
的
技巧
1. 炒大锅荤菜 炒不码芡不勾芡的大锅荤菜,例如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。在炒这类菜时,应先将主料(肉类或禽类)用精炼油拌匀,防止原料下锅后粘连。辅料(蔬菜)应选择含水量较少、吸油性较强的品种,如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等。炒菜时用油量应...
食堂100大锅菜
菜谱
答:
3. 另一种
大锅菜
的
做法
需要准备以下主料:1500克大白菜切块,250克河北熟肉切片过油,250克炸肉丸子,150克炸豆腐块,150克海带切丝,150克宽粉条。调料包括
100
克大豆油,30克豆瓣酱,少许酱油,葱末,少许盐和味精。制作步骤包括将蔬菜煮软,炒锅炒制肉片和葱花,加入豆瓣酱翻炒,放入蔬菜和调味料翻炒...
求大学
食堂大锅菜
菜谱
答:
做法
:(1)鸡胸肉洗净,切成丝,加点料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉拌匀,腌制一下。(2)酸菜去包装壳,切碎,备用。(3)烧锅倒油烧热,先下入葱末煸炒出香味。(4)接着,再下入鸡丝翻炒至变色。(5)然后,再下入酸菜和红椒丝,加点鸡精炒匀,即成。胡萝卜青瓜牛肉片 材料:胡萝卜、牛肉...
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