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食堂食品安全注意事项
食堂安全注意事项
答:
食堂安全注意事项:
1、损坏的玻璃器皿和瓷器不应放在水槽或洗碗机中,以避免手部受伤
。应立即将损坏的器皿与完好的器皿分开,并使用容器清洗。清洁时应使用刷子,避免直接用手拾起破碎的瓷器或玻璃器皿,并尽快清理掉损坏的器皿。2、
在摆放食材时要有规律
,正确处理食物,避免随意奔跑。拿着刀叉或其他锋利物...
学校
食堂食品安全
的主要风险
答:
(二)中小学校、托幼机构不得制售生食类、冷食类食品、裱花蛋糕,不得外购散装熟食制品
。(三)米饭和蛋炒饭因加工和储存不当导致的蜡样芽孢杆菌感染。加工鸡蛋前应清洗,
炒米饭前应加热至中心温度70℃以上
。
食堂
工作人员
食品安全
培训内容
答:
一、食品安全常识:1、购买食物时,
注意食品包装有无生产家、产日期,否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品
。2、打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、变生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发...
学校
食堂食品安全
培训内容
答:
一、严格执行《食品安全法》《学校 食堂与学生集体用餐王生管理规定》,学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营
。二、食品从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,上岗时必须
穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生
。三、
建立食品原料进货查验制度
,禁止采购无王生许可示、无健康证商贩提供...
食堂卫生管理的
食堂食品安全
制度
答:
1、选择经过安全处理的食品;2、一定要彻底加热食品
;3、熟食要立即食用;4、妥善贮存食品;5、彻底再加热熟食品;6、避免生食品与熟食品直接接触;7、制作过程中药反复洗手;8、必须精心保持厨房所有表面的清洁;9、避免与昆虫、鼠类和其他动物接触食品;10、使用流动的净水。
食品安全
十必须十不准
答:
1.不准使用《
食品安全
法》规定禁用的原料制售食品;2不准“三无"食品进入校园;3.不准没有健康证的人员作为
食堂
管理人员,工作人员;4.不准食堂内吸烟;5.不准饮酒后上岗;6.不准留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;7.不准将隔夜的饭菜卖给学生;8.不准制售冷荤凉菜;9.不准将生食熟食混放、菜盆...
如何做好餐饮服务
食品安全
管理
答:
1.
食堂
操作间加工要符合规定要求,
食品
卫生需要专人负责监督,食品采购、储存、加工、留样一步一把关,严格按照规定执行。卫生监督员对每餐实际就餐人数、食谱、时间、留样、检验情况进行详细记录。对每种食品餐前留样不少于100g,并保存于专用冰箱冷藏时间48h备查。2.餐具用过每天必须清洗,做到一刮、二...
学校
食堂食品安全
如何管理
答:
做好
食品
入库、出库登记,记录时间、数量、价格,确保先进先出,进行日清月结。做好留样和留样销毁登记,准确记录留样人姓名、留样时间、销毁时间和去向。潲水回收需签订协议,严禁二次加工,每天登记回收数量,并跟踪调查回收用途是否属实。5、监督检查严格。严格的监督检查是学校
食堂
预防
安全
事件的重要举措。
简述
食堂安全
十句□诀?
答:
1、
食堂食品
重
安全
,齐抓共管莫等闲。员工年年去体检,卫生常识记心间。2、原料要经检验关,证票相符感官验。验收合格记台帐,法律规定存两年。3、为保原料常常鲜,先进先出勤周转。入库食品分类放,离地离墙摆规范。4、通风防潮防鼠患,存放有序标记全。厨房周围经常看,“五防”设施切莫减。5、...
学校
食堂食品安全
有哪些要求?
答:
1、学校应建立健全
食品安全
管理制度及突发事件应急制度,配备专职或兼职食品安全管理人员,加强食品安全日常管理。2、中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所,避免售卖高盐、高糖及高脂食品。3、中小学、幼儿园
食堂
不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、...
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