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食品安全管理员培训试卷答案
初级
食品安全管理员
考试练习题
答案
(基础知识)
答:
18. 正确
答案
是D、磺胺类药物。婴幼儿不宜用牛奶送服磺胺类药物,因为这样会降低药物的抑菌作用。19. 空格处应填入“酸性食物”。铜器与酸性食物不宜长久接触,否则可能会产生铜绿,影响食品的安全。
2018_2019
食品安全管理员培训
考试题和
答案
答:
2018-2019
食品安全管理员培训考试试题
及
答案
一、判断题1.《中华人民共和国食品安全法》实施后,原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。 A.对 B.错2.食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,但可以涉及疾病预防、治疗功能。 ...
餐饮服务
食品安全管理员
知识竞赛题库及
答案
(判断题)
答:
答案
解析:根据《
食品安全
法》第三十三条,食品生产经营者应当符合食品安全标准,并符合下列要求:(八)食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽等;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。
餐饮服务
食品安全管理员
知识竞赛题库及
答案
(判断题)
答:
正确
答案
:A 答案解析:根据《
食品安全
国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)6.1.4,应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具
管理
制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管,避免交叉污染。84. 食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒...
初级
食品安全管理员
考试练习题
答案
(基础知识)
答:
A、葱与蜂蜜 B、葱与红糖水 C、葱与白糖水 D、葱与牛奶 15、便秘患者应该不食或少食( )。 A、豆类食物 B、糖类食物 C、谷类
食品
D、水产品 16、栗子虽能健脾养胃却较难消化,( )患者应该忌食。 A、痢疾 B、腹涨 C、便秘 D、腹泻 17、服用( )...
餐饮服务
食品安全管理员
知识竞赛题库及
答案
(判断题)
答:
1. 根据《
食品安全
国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)14.3鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件
管理
。(正确/错误)
答案
解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)14.3条款,确实鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统)进行记录和文件管理。
餐饮服务
食品安全管理员
知识竞赛题库及
答案
(判断题)
答:
146. 若同一预包装内含有多个单件预包装
食品
时,大包装可不标示净含量和规格。(错误)147. 预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物,不包括钠。(错误)148. 预包装食品营养标签如同时使用外文标示,其内容应当与中文相对应,外文字号可以大于中文字号。(错误)149. 预包装食品营养...
餐饮服务
食品安全管理员
知识竞赛题库及
答案
(判断题)
答:
131.
食品安全
监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可以由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。(错误)
答案
解析:根据《食品安全抽样检验
管理
办法》第二十二条,食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料应当由抽样人员携带或者寄送至承检机构,不得由被抽样食品生产经营者自行送样和寄送文书。132. 食品...
餐饮服务
食品安全管理员
知识竞赛题库及
答案
(判断题)
答:
137. 日常监督检查结果为不符合,有发生
食品安全
事故潜在风险的,食品生产企业应在三日内停止食品生产活动。(错误)138. 食品生产企业应当配合食品安全监督
管理
部门的风险分级管理工作,不得拒绝、逃避或者阻碍。(正确)139. 根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级一经评定,无法调整。
食品安全管理员考试题及
答案食品安全管理员
考试
答:
4、试题类型全部为标准化客观题,应考人员在备选的
答案
中选择正确的、最佳的答案。5、二:考核科目
食品安全管理员
考核包括两个考核科目:食品安全法律法规和食品安全专业知识。6、三:考核分数各科单独考核、单独计分,每科
试卷
满分为100分,60分为考核合格。7、每个科目考核时间长度为50分钟。8、四:...
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