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食品危害的分类
食品
安全
危害的种类
有哪些?
答:
重金属,如汞、镉、铅、砷等,均为对
食品
安全有
危害的
金属元素。食品中的重金属主要来源于三个途径:(1)农用化学物质的使用、工业三废的污染;(2)食品加工过程所使用不符合卫生要求的机械、管道、容器以及食品添加剂中含有毒金属;(3)作为食品的植物在生长过程中从含高金属的地质中吸取了有毒重金属。
食品安全中的
食品危害
分哪几种
答:
1、生物性危害
。常见的生物性危害包括细菌,病毒 ,寄生虫 ,霉菌。2、化学性危害。常见的化学性危害有重金属,自然毒素,农用化学药物,洗消剂及其他化学性危害。3、物理性危害。物理性危害包括碎骨头,碎石头,铁屑,木屑,头发,蟑螂等昆虫的残体,碎玻璃以及其他可见的异物。4、转基因食品的危害。
食品
中的
危害
有哪几类,应该如何去预防
答:
主要包括:①来自生产、生活和环境中的污染物,如农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合物、n-亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三氯丙醇等;②
食品
容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的有害物质;③滥用食品添加剂;④在食品加工、贮存过程中产生的物质,如酒中
有害的
醇类、醛类等;⑤掺假、...
食品
中的
危害
有哪几类
答:
一、生物性危害 生物性危害主要包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌
。1. 细菌:细菌分为球菌、杆菌和螺形菌,按其致病性又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。细菌对食品安全和质量的危害主要表现在引起食品腐败变质和食源性疾病两个方面。如果食品被致病菌污染,将可能导致严重的食品安全问题。2. 病毒:病毒...
食品
安全分为几种
答:
一、按污染类型分类 1.化学污染
食品中化学污染物质主要包括农药、化肥、环境污染物、添加剂、重金属等,它们会进入食品,对人体健康带来很大威胁。2.
生物污染
生物污染主要包括病菌、寄生虫、霉菌等,它们会引起食品腐败、变质、发霉、臭味等,使食品变得不适宜食用。同时,它们还可能带来疾病,危害人类...
食品
中的
危害
包括哪三大类
答:
1、生物性危害
:指由生物自身携带的潜在致病因子或由外界侵入的病原体导致的食品不安全。如细菌、病毒、寄生虫等。2、化学性危害:指由化学物质导致的食品不安全。如农药残留、兽药残留、重金属超标等。3、物理性危害:指非正常外来杂质(如玻璃、石头、金属、塑料等)导致的食品不安全。
食品
中的
有害
物质可以分为哪几类?
答:
一、油炸类
食品
主要
危害
是:1、油炸淀粉导致心血管疾病;2、含致癌物质;3、破坏维生素,使蛋白质变性。二、腌制类食品主要危害是:1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌;2、影响粘膜系统(对肠胃
有害
);3、易得溃疡和发炎。三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是:1、含三大致癌物质之一...
食品
中的
危害
包括哪三大类
答:
食品安全危害主要包括以下三大类:
第一类是生物性危害
,涉及食品中的细菌、病毒、真菌和寄生虫等微生物。这些微生物可能导致食物中毒和食源性疾病,其传播途径包括不洁净的水源、不卫生的加工环境、不当的储存条件和不适当的食品处理方式。常见的微
生物污染
包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和霉菌等。...
食品
安全的三个主要
危害
是什么
答:
食品安全的三个主要危害是细菌性危害、病毒性危害和寄生虫危害。1. 细菌性危害 细菌性危害涉及细菌及其毒素产生的
生物性危害
。根据形态,细菌可以分为球菌、杆菌和螺形菌;根据致病性,细菌又可以分为致病菌、条件病菌和非致病菌。2. 病毒性危害 病毒性危害非常微小,必须在宿主细胞内才能生长繁殖。虽然...
食品
安全
危害
指的是什么
答:
食品安全危害可以发生在食物链的各个环节,其差异较大,按照HACCP危害分析的通常分类,有四种类型。
一、生物性危害
常见的生物性危害包括
细菌、病毒、寄生虫以及霉菌
。1.细菌 按其形态,细菌分为球菌、杆菌和螺形菌;按其致病性,细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。食品中细菌对食品安全和质量的...
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