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风干肉和咸肉的区别
淡的
风干肉和咸肉
哪个好?
答:
淡的风干肉和咸肉是不同的食材,各有其特点和用途
。下面是对它们的描述和比较:1. 淡的风干肉:淡的风干肉是经过风干处理的猪肉或牛肉,通常不加盐腌制。它质地韧性较好,口感嫩滑,有一种自然的肉香味。淡的风干肉适合多种烹饪方式,如煮汤、炖肉或炒菜,能够保持肉的原汁原味。2. 咸肉:咸肉是经过...
风
肉和咸肉
到底
有什么不同
,为什么贵那么多
答:
风肉,是风干的。咸肉是含有大量水分的
,所以从同等重量的成品上看,风干肉需要很多原料,所以风干肉更贵。
风干的肉
是不是腊肉
答:
腊肉,是指在每年农历的腊月将经过腌制的
咸肉
,再经晾晒或烟熏而成的肉制品。
风干肉
藏语叫“歇考”,意即整肉腔,一种切成1尺长1寸宽左右的肉条,挂在雪风里吹干。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等
的不同
而各具特色。腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得...
用哪一种树枝来熏肉、熏腊肠比较香?具体要怎么熏?
答:
腊肉 分咸肉(风干肉)和熏肉两种 ,
咸肉在湖北湖南,江苏,浙江,安徽,河南比较多一些。熏肉是在咸肉的基础上再用烟熏制
。 小时候湖北老家冷,没有暖气,家家户户会有一间房子,早上起来生火晚上自然熄灭,别说挂在墙上的腊肉。就是烤火人和衣服都会有浓浓烟熏火燎味。所以正常的腊肉熏制是在烤火房的火塘周围墙壁上,经过...
腊肉用什么木材薰的
答:
1、一般制作烟熏腊肉都是用松树或者柏树枝,因为这样做出来的腊肉味道更香。2、腊肉则有两种做法,一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右,这种肉叫熏肉或熏腊肉;另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干,这样的叫做风干肉或
咸肉
。
风干肉的
香味大概可以达到熏腊肉的六七成。腊肠是...
风干肉和
腊肉什么关系
答:
腊肉,是指在每年农历的腊月将经过腌制的
咸肉
,再经晾晒或烟熏而成的肉制品。腊肉在我国历史悠久,我国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等
的不同
而各具特色。以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论,有广东、...
腊肉的腌制方法???
答:
四川腊肉则有两种做法,一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右,这种肉叫熏肉或熏腊肉;另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干,这样的叫做风干肉或
咸肉
。据厨师介绍,
风干肉的
香味大概可以达到熏腊肉的六七成。四川腊 四川人嗜辣,腊肉也要辣。四川腊肉肉质红亮,咸鲜适度,并...
枫树枝能用来熏烤肉吗
答:
可以。比较好的是用松树枝,但是没有这样的条件,枫树枝也是可以的。在熏烤肉的时候,如果枫树枝过于干燥,应该用水把树枝浸泡一两分钟,从而增强熏烤的效果。
南风
肉和风干肉的区别
答:
1、产地
不同
:南风肉是江南一带的传统名菜,介于火腿
和咸肉
之间的一种腌制猪肉,可用作佳肴的佐料,只有江南一带生产,特别是金华、兰溪盛产风肉;
风干肉
是非常有特色的一种常见于西藏和内蒙古西北地区的食品。2、制作工艺不同:南风肉的腌制方法为:每年的十一月底,当气温在零度以下时,将猪肉割成小条...
腊肉是怎么制作的?为什么是辣的?
答:
四川腊肉则有两种做法,一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右,这种肉叫熏肉或熏腊肉;另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干,这样的叫做风干肉或
咸肉
。据厨师介绍,
风干肉的
香味大概可以达到熏腊肉的六七成。 广东人所做的腊肉多为自然风干而成。结合北京气候干燥的特点和大...
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