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面馆面条制作配方大全
开
面馆
,
面条
怎样做出来更好吃,求专业师傅指导!!!
答:
手工擀制的又粗又宽
的面条
,在开水中煮熟,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油,猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫,表皮焦黄,食时焦辣香脆柔韧兼而有之。19 西红柿鸡蛋面 西红柿与鸡蛋炒熟,浇到煮熟的面条上,红艳多汁,味...
学校门口
面馆的面条
做法
大全
答:
1、锅中热油,鸡蛋放锅中煎熟盛出,葱蒜小米辣炒香,加2勺生抽、2勺陈醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、少量白糖,加适量清水,放荷包蛋煮开,下
面条
焖熟就可以吃了! 家常炒面 新鲜宽面条、豆芽青菜、番茄、火腿、鸡蛋。 做法: 1、首先准备好所有的食材。先把新鲜面条放锅里煮熟,然后过凉水。 2、锅烧油,先把...
面馆的面条
他都加了哪些佐料
答:
1.五味酱料:酱油加水加蕃茄酱、白醋、塩、糖、鳮粉煮沸冷却后加蒜泥、姜末、葱末即为五味酱料 2.辣椒酱料:用油将辣椒爆香加豆豉、水、塩、糖、鳮粉为辣椒酱料 3.甜酱油膏:酱油加水加大骨高汤、塩、糖、鳮粉勾芡为甜酱油膏 4.油葱酥:将干红葱切丝,用猪油炸过滤油即为油葱酥 5.葱油:油...
各种
面条的做法
视频时间 00:41
求做
面条的
比例
配方
(面、水、碱……等等的比例 还放什么添加剂?)_百度...
答:
主料:面粉500g、水250g 辅料:盐20g、碱面5g
具体做法如下:1、准备好面粉、盐。2、面粉里加碱面和盐放水揉成光滑的面团醒1小时。3、醒好的面团擀成长条切成小段。4、用制面条机擀面皮。5、擀好面皮后再擀成面条。6、做好的面条。
面粉怎样做成
面条的
呢?
答:
准备材料:高筋面粉150、水80ml、盐1g
制作
步骤:1、面粉加水搅拌成絮状,盐这时候撒进去。2、揉成面团。3、揉10分钟左右。4、再用擀面杆擀开成皮,在上面撒些面粉。5、这样折叠。6、用刀切成条状。7、用手抓起抖抖。8、全部抖开,因为撒了面粉,所以很好抖。9、
面条
就
做
好了。
面馆的面条
劲道又爽滑,他们是用什么面粉
做的
?
答:
1、鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里,一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀
的面
碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面,能攥成硬面团但又不黏手为准。把面碎用力揉成面团,盖上保鲜膜饧30分钟。2、饧好的面团再次揉匀后再饧上20分钟,让面团柔润。把饧好的...
面馆
浇头
面的
各种做法
答:
1、什锦素面卤。原料:香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量。调料:姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉各适量。操作:(1)、香菇、紫菜泡发好,面筋、笋片开水焯,紫菜撕成小块,其他原料均切成小丁,豌豆煮熟。(2)、炒勺上火放底油,煸炒姜片、葱段,放入其他原料煸炒均匀备用。
面馆
里面煮
的面
一般会放什么调料和添加剂?
答:
一、调料
面条
150克、食用油5毫升、鸡蛋1个、油菜10克、番茄30克、白玉菇5克、鱼丸2个、虾1个、盐2克、白胡椒粉1克、香油2克。二、做法 1、油菜去蒂,白玉菇去蒂,番茄切片。2、锅中放油,打入鸡蛋,煎熟,然后盛出备用。3、另起一锅,放清水,大火煮沸,放入面条,大火煮熟。4、倒入白玉菇...
面馆
碗
面的
汤底,和配料 做法和用量。求各位帮我指点一下
答:
麻辣小面/酸辣
面的做法
1、将所有调配混合所有调味料。2、煮面。我使用的是细圆面比较容易熟,面和青菜是同时下锅的,一滚儿就熟了。别煮过头咯。3、冲调料汁。先把滚开的面汤挖出2大汤勺,用以把步骤一中的调料冲熟化开。再捞面条出来,根据碗中面和料汁的比例可酌情再加一汤勺的面汤。码上青菜...
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