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面粉发酵需要密封吗
发面时应该
密封
还是透气
答:
需要注意的是,在发面的过程中,
有些时间段需要使用密封,有些时间段需要使用透气
。在开始前的短时间内,密封是有好处的,但是发面快速膨胀的时候,使用透气则更好。对于大多数面团而言,这个转变通常发生在发酵的后期,大约是面团发酵时间的三分之二或七分之二时。5. 注意事项 无论选择密封还是透气,...
做馒头,面和好了,发面的时候,
需要
把面团
密封吗
,还是敞开透气呢_百度知 ...
答:
做馒头面和好了,
发面的时候放在温暖的地方就不用密封
,下面是具体做法:准备材料:面粉500克,水250克,酵母3克,砂糖50克,盐1克 1、将面粉、酵母、糖、水倒入厨师机中。2、调到MIN档把面、水等全部搅拌到一起,然后调1档,进入揉面阶段。3、厨师机1档揉大概20分钟,揉到细腻质感且盆底干净。4...
面粉发酵
时
密封
的好还是暴露在空气中好?
答:
面粉发酵时密封的好
,暴露在空气中会使面团表面水分蒸发变干变硬,面发好后不容易揉匀。
烤箱发面要盖保鲜膜吗
答:
发面需要空气,化学过程是有氧发酵,如果无氧会产生乙醇,盖住但不用密封
。发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是...
和好的
面粉
用胶袋封闭能
发酵吗
?
答:
可以的
,因为面粉发酵的最佳环境温度在30-35度之间,所以当和好的面粉用塑胶袋密封后,温度反而会比平常室温要高,由于面粉颗粒很小,抽真空有一定的难度,所以虽然封了口,但是里面还是有空气的。并且一般面粉发酵时密封后发酵比较好,因为面粉暴露在空气中会使面团表面水分蒸发变干变硬,面发好后不容易揉...
为什么
面粉发酵
的时候要盖保鲜膜?
答:
1.发面是不一定要盖保鲜膜;盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂。2.在没有保鲜膜的年代,用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行,只要达到1所讲的目的就可以了。3.直接盖在面团上,可以!绷住容器口沿、可以!
密封
,可以!随意覆盖,可以!
发酵面粉
的方法与步骤
答:
等我们将
面粉
揉成光滑的面团之后,即可准备一个容器并将面团放入其中,接着用保鲜膜将面团
密封
起来直到它膨胀到原来的两倍大。完成上述步骤以后,面团就
发酵
成功了,这时候我们只
需要
将面团取出来再次揉搓一会就可以用它来继续制作包子、馒头、花卷之类的食物了。
发面的时候应该盖子吗
答:
盖盖子主要是相对保证在发面过程中的恒温\恒湿,提高发面的质量.由于发面的时间一般较长,如果不盖盖子或湿布,面团表面会因脱水而结枷,反而会阻隔了面团内部酵母的正常呼吸,而影响发面效果. ---当然醒发过程中不可能完全
密封
的,否则真会影响发面的效果.不信你试试 ...
面粉发酵需要密封吗
答:
这时候,面糊的容积便会彭大,就发过起来。 面团
发酵需要密封
性吗制作包子用小麦
面粉
醒面,需要密封性起来,用保鲜袋密封性就可以。制作包子主要材料:生猪肉400克,小麦面粉600克,东瓜600克,柿椒2个,莴笋2棵。辅材:葱前半段,王守义小笼包调味品适当,香油1勺,发酵粉6克,温开水320克,生抽酱油2...
如何
发酵面粉
答:
等我们将
面粉
揉成光滑的面团之后,即可准备一个容器并将面团放入其中,接着用保鲜膜将面团
密封
起来直到它膨胀到原来的两倍大。完成上述步骤以后,面团就
发酵
成功了,这时候我们只
需要
将面团取出来再次揉搓一会就可以用它来继续制作包子、馒头、花卷之类的食物了。
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