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面条和面用什么水
和面
是用
温水
还是用冷水好
答:
和面分冷水,温水,热水
。一: 适合用热水面团制作的面食:热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但...
面条和面用温水
还是冷水
答:
面条和面最好使用温水
,水温也不能太高,35℃为宜,这样的水温可以更好的激发面粉的活性,使面团更加有弹性。
面条
应该
用什么水和面
答:
和面分冷水,温水,热水
。一:适合用热水面团制作的面食:热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口...
做
面条
可以
用什么水和面
?
答:
开水和面是最好的选择
,在开水里面也分三种:一种是温开水和面;一种是热开水和面;还有一种就是凉白开和面。1、温开水和出来的面柔中有劲,富有可塑性,容易成形。熟制后也不易走样,还比较白。2、热开水和出来的面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,也比较容易熟。
面条和面用
温水还是冷水?
答:
要加冷水
,方法如下:准备材料:面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水220克。1、500克面粉里加入一个鸡蛋。2、220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的。3、加了盐的清水水一点点加入到面粉...
和面
做
面条用什么水
答:
和面做面条用什么水 揉面分凉水,
温开水
,开水。开水面糊也叫开水面糊或烫面。揉面温度一般在60-100度。因为在开水的功效下,小麦面粉中的蛋白凝结,并溶解水份,面条质被毁坏,木薯淀粉很多消化吸收水份而澎涨变为粘稠并溶解出单糖和双糖,因而就产生了开水面糊性糯、劲小,制成品呈透明色状,颜色...
做
面条用
的水用冷水还是
温水
答:
做面条用
冷水、温水
都可以:要等水开了再把面条加进去,面条加进去后,加入适量的冷水,再煮沸,这样煮起来的面不会太烂,而且锅子也不会因为沾上面条而不好洗 水滚了再放面,不然面泡久了会黏在一起。
和面用
冷水还是
热水
和面怎么和
答:
1、揉面粉可以用
冷水
,也可以用
热水
,用
温水
和面也是可以的。加不同的水和面,面食的口感也会不同,所以揉面粉加哪种水是根据制作的食物而定的。2、如果是做水饺、馄饨和擀面条,揉面粉的时候应该加入冷水,冷水可以让面团揉出来之后很有韧性,这样食用起来爽口又有劲道。3、如果是制作葱油饼,那么大家...
和面
粉有的加凉水,有的加
温水
,有的加热水,这些有
什么
区别?
答:
②面团揉好以后一定要充分饧面。饧面并非醒面,并不存在发酵的过程。饧面是将揉起的面团用保鲜膜等盖住以防止表面风干,然后放置一段时间使水与面充分融合,面筋得到松弛,面团会变得非常滋润、柔韧,延展性也变得非常好。这个时候你就可以开始擀
面条
、擀馄饨皮了。③俗话说"碱是骨头,盐是筋",
和面
时...
自己动手做手工拉面,
和面
的时候用冷水还是开水?
答:
这种面团制成的面条筋性、韧性、弹性都会低于
冷水
面,面条的色泽也次于冷水面条,它口感适中,富有甜味,容易成熟,这就是
温水
和面的特点,所以它不适合制作手工面条。2、凉水和面的特点:凉水面团就是用30度以下的水和面粉搅拌后,和成的水调面团,也俗称冷水面团。由于用冷水和面,面粉中的蛋白质不能...
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