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面团硬揉不出手套膜
面包机和面死活
揉不出手套膜
是揉的时间太短了么?我又怕久了。面筋被...
答:
1.面粉要充分吸水;2.温度要合适太高和太低都会影响出膜的速度,所以夏天有时候要开着盖儿揉
;3.用一把厨房剪,在每次搅拌短暂停留的时候剪断面团,据说是为了切断组织,让面团更好的出膜。个人用剪刀后至少可以节约一个揉面程序20分钟。4.后油法更容易出膜。
想做吐司为什么总是
揉不出手套
摸?
答:
4、
揉
面的过程中如果发现
面团
变干,不好搓了,就用手沾水拍在面团上,不要直接倒水,可以多次用手沾水补充水分。面团太干的话,也是不容易拉出薄膜的。5、检查
出膜
情况的时候,要慢慢向四周拉开,就是转着圈的拉,不要一直朝两边拉。也不用非得套在手上弄成
手套膜
,自己感觉薄膜有韧性、撑破的...
面包
揉不
起
手套膜
答:
1、
手套膜
就是
面团
所达到的一种状态,当面团被充分揉拉,其中的面筋就会形成结实的膜状,用手撑薄像手套一样,俗称手套膜。一般家庭没有
揉
面机器,采用手揉的方式想要达到手套膜的状态是比较困难的,需要一定的技巧,反复的练习,同时臂力也要不错。2、鉴于此,很多小伙伴在揉面环节就败下阵来。即便...
家里做面包怎么和
出手套
薄?我怎么做成馒头了?
答:
在面粉中加入盐、白糖和酵母,打入鸡蛋,加入牛奶和清水,用筷子搅拌到看不到液体,然后用手揉成团。制作步骤 2 将面团转移到面板上,用双手向前搓的方式,将
面团揉
到能拉出比较粗糙的膜。放入黄油继续揉搓,直到面团能拉出比较薄的膜。将面团拢成圆形,放进涂了食用油的盆里,盖上保鲜膜,放在温暖...
面包
揉不出手套膜
怎么办?
答:
面包
揉不出手套膜
加黄油补救,反复的多摔
面团
,很快可以
出膜
。手工揉面首先要把干性材料和湿性材料混合在一起。然后放到揉面台上,进行初步的糅合。让面团基本成型,软硬统一。双手持面团,然后一只手向上另一只手向下揉搓面团。利用揉面台使它们互相摩擦。然后包入奶油揉匀,一边摔打一边揉和。然后把...
请问怎么用手能
揉出
面包
手套膜
吗
答:
二、 大概五六分钟,黄油基本全
揉
进去了,这时切一小块
面团
,旋转着扯开就可以拉出薄膜,就算破了,断面也很光滑,做面包是可以的啦!要做土司,就继续摔打吧!最多半小时就能
出手套膜
了……三. 小贴士 1、和面的水一定要冷的,不然会促使酵母发酵,会影响
出膜
的,我之前一直不成功就是揉着揉着...
请问用厨师机和面如何
揉出手套膜
?
答:
个人认为
出膜
需要具备4个要点,一面粉(蛋白质含量在13g以上 20%);二水分比例或面粉吸水性差异(面的含水量将影响
面团
的软硬,液体和面粉的含量要在比例60%-70% 湿润的面团会更容易出膜);三厨师机档位调节是否恰当;四以上都没问题可能是配方原因,可以换配方试下。还有一种方法,可以在第一次...
为什么用日清高筋粉
揉不出手套膜
答:
应该选用专用面包粉或者高筋面粉。看看是否水加的不够,导致
面团不
够柔软。
揉
面时水应加到面粉量的65%左右为宜。太少,就是面筋拉不开,太多的话,吸收不进去,做的时候很粘手。揉面的时间不足,或者揉过头了,都会导致面筋不是最佳的完全延展状态。配方的含水量对
出膜
有很大的影响,一般只做面包...
面团怎么揉出手套膜
面团揉出手套膜
要多久
答:
2、后酵母法 后酵母法指的是和面时,酵母和黄油先不要添加,其他食材混合揉好
面团
,盖好放入冰箱冷藏醒发,最好是放置一晚,这样面筋形成,再把酵母用少量水融化后揉进面团中,黄油也加进去,一起揉搓,更容易
出膜
。3、搅拌的手法 想要轻松
揉出手套膜
,当然最好有厨师机,如果没有厨师机,手工揉...
为什么面包揉不出手套膜(为什么
面团揉不出手套膜
)
答:
3.面包
揉出膜
的方法:1、一定要用高筋粉,超市里的富强粉、饺子粉这些筋度不够。4.2、
面团
越柔软越容易出膜,除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外,普通面包的水量(鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量)差不多在粉量的60%左右。5.3、揉面的手势一定要正确,所谓的出膜是...
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