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面团没揉好能发酵吗
发面没
发
好可以
二次
发面吗
?
答:
馒头一次发面不到位,可以二次发酵弥补
。 一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小。 相关说明 面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多...
做馒头
揉
的面没发开再加酵母
可以吗
?怎样添加?
答:
做馒头揉的面没发开再加酵母是可以加的
,添加方法如下:1、面没有发开,会变成下图状态,这时就需要添加酵母进行补救,让面重新发酵。2、准备270g清水中,加入糖适量,搅拌溶化,再将需要添加的干酵母,轻轻洒在水面上。3、将加入酵母的水,静置约15分钟,直到酵母水的表面起了一层泡沫,这种状态说...
面和稀了
能发酵
起来吗 面和稀了发
不
起来怎么办
答:
面和稀了能发酵起来吗
只要加入了发酵物,和面稀了,肯定会发酵的
。只是由于面团湿度过大,不是发面的适宜环境,会导致面团发酵慢。馒头是要揉胚的,稀软的面团,揉胚很难成型,蒸制时馒头很容易变型,特别是夏季,稀软的面团使蒸制馒头增加了难度,甚至无法揉作。面和稀了发不起来怎么办 1、将...
面团没
发好怎么办?有补救办法吗
答:
用少量温水加入没有失去活性的酵母,一边少量的加入没有发好的
面团
,一边
揉
,面团过软的话,揉的同时
可以
加少量干面粉。酵母水全部加完后,放在25~30℃的环境
发酵
即可。2.发酵温度过高或过低 酵母适宜的生长温度为20~30℃,温度过低生长较慢,温度过高酵母失去活性。放在恒温的25~30℃环境,能较快发酵...
没发好的面粉
可以
加点什么继续
发酵
?
答:
导致
面团没
有发酵好。这个就简单了,一发不足,
可以
用二发补充,我们可以将
没发酵好
的面团放在
揉
面板上,揉压排气,然后制作成馒头或者包子,放在笼屉内,让它充分地进行二次发酵。这个发酵的过程稍微长一点,发酵好的馒头
会
比刚制作好的大一倍,这就是发酵好了,再开火蒸就可以了。
面团
硬
会发酵不
起来嘛
答:
会
影响
发酵
速度的,
揉
面的
面团
的水分应适当,面团太干或太软,很难发酵到足够的高度。太硬的话可能要更长的时间才能发好。面团太硬了的话,
可以
用湿布覆盖面团大约一个小时,然后用手蘸一点点水滴在面团上,每次不要太多,然后用拳头按下、揉搓面团,直到醒发,如果太硬还可以加水揉了。二、揉出来的...
发面没
有成功
可以
接着发吗
答:
接着在面粉中捅一些小孔,倒入适量温水,边倒水边用筷子进行搅拌,待面成絮状后,用手将絮状面
揉
在一起,揉成面团后在盆上面盖一层纱布,并将盆放在较为温暖的地方,等待一个小时左右,面团表面变成蜂窝状,说明面团已经发好了。增加
面团发酵
成功率的方法:1、添加少许白糖,
可以
提高酵母菌活性、缩短...
面没有
发酵
起来怎么补救
答:
这样
面团
同样会重新发起来。3、加食盐和白糖补救法:可在面团里放一些食盐和白糖,反复揉搓,用湿布捂10分钟左右,面也能重新发起来。可再加入一些酵母和面粉,重新揉面。温度过低导致发不起来,可将面团放在恒温25-30度的环境中,能较快
发酵
。温馨提示:面团和面时一定要用温水。
用
发酵
粉
发面
,都三个小时了,面还没有发好,
可以
把它拿出来
揉揉
再放下让...
答:
可以
。用酵母粉或
发酵
粉
发面
,若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当
面团
刚刚有些发起时(约1小时左右,主要看发酵时的温度来决定),可以开始制做面食,做好后的坯料
不
要急于蒸制,而是要继续饧发(松弛)20分钟,方可开始冷水上锅,大火蒸制,见冒汽后开始记时20分钟即可。
低筋面粉和面过程中没发起来,
可以
继续
揉
面吗?
答:
低筋面粉和面过程中没发起来,
不
用继续揉面。面里放上
发酵
粉,将面放到比较热的地方,面盆的上面再扣一个盆,等着慢慢发酵。等面发了以后,放入一点碱面,再继续
揉
面。做成的馒头或包子以后,不要着急放到锅中去蒸,先放一个小时,一个小时以后,再放到锅中去蒸。
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