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面包面团发酵过度怎么补救
面包发酵
过头
补救
方法
答:
面包发酵过头补救方法 如果面团发酵过头,但是时间没有超过四小时的话,
建议按照原来面团的大小比例,重新只用水和面粉揉一个面团
,等新面团揉至表面光滑后将其与发酵过头的面团合在一起,并将其充分揉匀。再加入原有面团比例三分之一的酵母,使其再发酵一会即可。但如果面包发酵过头,且时间过长的话,...
老
面
发过头
怎样补救
?
答:
调整发酵时间:将重新揉好的面团放在温暖、通风的地方发酵,发酵时间要比正常情况下的时间稍短一些
。一般来说,可以将发酵时间缩短至原来的一半左右。同时,要注意观察面团的状态,一旦发现发酵过度,应立即停止发酵。烘烤:将发酵好的面团放入烤箱进行烘烤。烘烤时要注意温度和时间的控制,以免面包表面过于焦...
面团
第一次
发酵过度怎么办
答:
1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做
。面和好后要经常去看,看发酵好了没,不要让发酵过度。2、
加些干粉进去重新和面
,和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。3、
还可以融入点,酵头,黄油,做老式面包食用
。4、如果只是有一点酸味,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味。5、如果酸味过大,可以...
面
发了一晚上太发了
怎么办
答:
食用碱与发过的面融合后,面是软的。
再往发过了的面里放干面粉,使劲揉面团,直至揉成光滑的面团,表面没有干面粉,放在一边再次醒发即可
。面团发酵过了的表现:面团的体积长大到了原来的4-5倍,表面凹凸不平。用手戳一下,面团就像泄了气的气球往下塌,而且还粘手。还会闻到明显的酒精味、酸味。...
面包机
面包发酵
过大
怎么办
答:
首先,可以尝试缩短面包机的发酵时间。一般来说,发酵时间太长会导致
面团过度发酵
,容易使面包变得干燥、口感变差。可以将发酵时间减少10-15分钟,看看是否能够改善问题。其次,可适量减少酵母的用量。酵母是促进
面包发酵
的重要因素,但用量过多会导致发酵过大。可以尝试减少酵母的用量,一般来说,减少1/4到...
面
发过头了
怎么办
答:
1、在发酵的面团中在放些面粉,
重新揉面
,然后在发酵,这个发酵的面团就充当了老面的作用 2、看面团酸的程度,如果只是有一点发酸,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味。3、加适量的碱水,然后再揉,尽量将它们揉的分布均匀,并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是,加入的碱面和碱水要适量...
面包
二发
过度怎么补救
答:
1、要是不小心将面包发酵过头了,那么最简单的
补救
办法就是将发酵过度的
面团
,再次放入适量的面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的面包。2、
面包发酵过度
,也可以往里面放一点食用碱面也就是小苏打,然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成
发面
烤饼。3、要是没有办法进行补救,那么可以将...
面团发酵过度
应该
怎么
处理?
答:
调整配方:如果
面团
严重
过度发酵
,可能需要调整配方。可以考虑增加一些面粉和/或减少水分,以平衡面团的比例。同时,也可以减少发酵时间,避免再次发生过度发酵的问题。利用现状:在某些情况下,过度发酵的面团实际上可以用来制作特定的烘焙产品,如酸
面包
或某些类型的意大利面包,这些产品通常需要较为松散的面团...
发面
发过了
怎么办
答:
问题一:
面
发过头了
怎么办
可以再加一些面粉重新搅拌一下,但是其它配料也要增加,但是即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。如果你经常
发酵
过头就是你酵母太多或者发酵时间太长,也可能温度太高,你只需要从这几个方面注意一下就行了,另外发酵的时候经常看看,多做几次有经验就好了。问题二:...
面
发过了
怎么办
答:
需要注意的是,碱面不要一次性加入太多,最好是根据情况一点点的添加。馒头在
发酵
时一定要注意发酵时间,如果发酵馒头时用的是发酵粉,常温下放于密封的容器中进行发酵,一般需要半小时左右能发酵好,体积是原来体积的一倍时,就说明发酵成功了。一般来说,用手去戳发酵好的
面团
时,它是不会反弹的。还有...
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