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隔夜菜的亚硝酸是怎么产生的
做好的饭菜放几个小时后会
产生亚硝酸盐
吗
答:
在还原酶的作用下产生亚硝酸盐
。而肉菜中的亚硝酸盐主要是人为加入的,用于发色剂使用。所以,剩菜中亚硝酸盐超标主要针对蔬菜类,特别是叶菜类的剩菜。
隔夜菜
不放盐会
产生亚硝酸
吗?
答:
所以,积累硝酸盐多的蔬菜,离开土壤环境后,
由于呼吸作用、蒸腾作用等温度因素的影响,尤其在储放条件不佳时,在某些细菌的还原作用下,就变成亚硝酸盐了
。(人们热衷于在隔夜菜要不要吃、会不会亚硝酸盐中毒问题上热烈讨论,却...
绿叶蔬菜
隔夜
会
产生亚硝酸盐
,是说的生的还是熟的呢?
答:
是指熟的,隔夜菜中
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类
,
煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐
,有致癌作用,加热也不能去除。据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但...
隔夜的
饭菜不放盐的话,还会
产生亚硝酸盐
吗
答:
因此,
不论是不放盐的煮熟蔬菜还是生的瓜果蔬菜、肉类隔夜后均会产生亚硝酸盐
。2、亚硝酸盐的定义:亚硝酸盐,一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。3、亚...
吃
隔夜菜
会致癌,这一说法有科学依据吗?
答:
很多专家的解释理由都是“
隔夜菜
会
产生亚硝酸盐
,这是一种致癌物质”。这一说法对许多节俭的家庭主妇,以及经常带饭到单位的白领来说实在是增添了顾虑。。虽然它是2A类致癌物质,但前提是在摄入量较多的情况下,我们普通的...
隔夜的
慢头有亚肖酸盐吗
答:
你好,隔夜的馒头没有,一般都是菜里。
隔夜菜
之所以会产生亚硝酸盐,是因为我们在吃菜的时候,筷子不断地深入到嘴里,会把嘴里的细菌沾到盘子里的菜上,而我们嘴里的细菌
产生亚硝酸盐的
能力是超强的,这里主要指的是蔬菜,...
隔夜菜
放冰箱到底能不能吃
亚硝酸盐是怎么产生的
答:
那么
隔夜菜中的亚硝酸盐是怎么产生的
呢?当然,是细菌所为。硝酸盐还原过程可因细菌不同而异。有的细菌仅使硝酸盐还原为亚硝酸盐,如大肠埃希菌等;有的细菌可使其还原为亚硝酸盐和离子态的铵;有的细菌能使硝酸盐或亚...
为什么熟蔬菜
隔夜
会
产生亚硝酸盐
?
答:
亚硝酸盐
进入胃之后,在具备特定条件后会
生成
一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候,
隔夜的
饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎、食物中毒。不宜食用。
冬天
隔夜的
菠菜能吃吗
答:
吃了
隔夜的
菠菜,就会让很多
亚硝酸盐
进入体内,这就会对血液里面的血红蛋白
造成
影响,会使其携氧能力降低。此外,隔夜的菠菜很容易受到细菌的污染,而且经过一夜的时间,细菌会大量繁殖,食用后容易导致腹泻等不良症状。
食物
中的亚硝酸盐是怎样
成倍增加的,煮熟的食物为什么会在放置后亚硝酸...
答:
4)
隔夜菜
亚硝酸盐的来源:蔬菜储藏之后亚硝酸盐含量会上升,而烹调之后也会
产生
亚硝酸盐,这是因为很多细菌能把
菜中的
硝酸盐转化为亚硝酸盐。5)火锅汤亚硝酸盐的来源:一些肉类中常添加亚硝酸盐,加上蔬菜
中的亚硝酸
盐...
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