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镇江肴肉怎么吃
镇江肴肉
是什么
答:
③将肉取出,平铺在一方碟中,再在肉上面放置砖头或其他重物紧紧压实(天热需放进冰箱中)约一天后,便成肴肉,取出后切下1/3量再切成1寸宽2寸长l/2寸厚的块状,排在碟中。配以姜丝即可(沾香醋
食用
则味道更佳)。
镇江肴肉
材料:主料:猪前腿750克。硝1茶匙,花椒l汤匙,姜丝少许。做法:①蹄...
肴肉
的做法和味道
答:
食用方法:开袋即食,宜先冷冻后切片装盘,不易碎,佐以姜丝,镇江香醋进食
。俗话说:“镇江有三怪,香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里面煮锅盖”,这就是“肴肉不当菜”所指的“肴肉”而镇江肴肉经过多年演变,在镇江本地肴肉也是品牌众多,其中又以“京江肴肉”“宴春肴肉”“源春肴肉”三分天下,...
肴肉
的吃法,肴肉可以炒菜吗?
答:
肴肉需冷藏。
自冰箱拿出肴肉蹄膀退一下冰,切片即可食 用,无须加热
。如要热食(为口感,不建议),例长辈要 吃,可加热五分钟,不用太久皮就会软。或退冰久一点也 可达同样效果 建议:整只时先分成三段冷冻,放进保鲜夹链袋。食用时一次拿 一段退冰即可,不需整只退冰开封或切盘后请冷藏,三...
镇江肴肉
冷冻后
怎么吃
答:
镇江肴肉冷冻后放到面汤里面化开就可以吃
。根据查询相关资料信息显示:冷冻的的肴肉放到面汤里一会就热化了,脱成一小块皮肉,有点咸,这个咸味配上面条吃特别美味。
镇江
水晶
肴肉怎么
做
答:
香醋两小碟便成;烹饪技巧:1.老卤配制方法:以5000克
肴肉
计算,水6000克,盐300克,大曲酒30克,冰糖30克,葱,姜各75克,香料适量,煮成浓汁,滤清即成。以后再用,应根据实际情况,酌情加料;2.硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量
食用
了。
镇江肴肉怎么吃
答:
切片直接吃,或者蘸醋,最好配
镇江
香醋。
镇江肴肉怎么
做?
答:
镇江肴肉
的做法:1. 姜洗净,切片;2. 葱去根须,洗净,切段;3. 将猪前蹄膀刮洗干净,逐只用刀剖(不能偏),剔去骨(后蹄要抽去蹄筋),皮朝下平放在案板上,分别用铁扦在瘦肉上戳一些小孔;4. 每只均匀地洒上硝水,再用粗盐揉匀擦透,平放在缸内,进行腌制,然后放冷水内浸泡8 小时(...
江苏
省镇江市
丹阳市陵口肖肉的做法是什么?
答:
特 色: 水晶肴蹄,又名水晶
肴肉
,是江苏
镇江
的一款名菜,迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。
食用
时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,若用其佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。有诗赞曰:“风光无限数今朝,更爱...
烹饪
镇江肴肉
时需要注意哪些细节?
答:
选材:
镇江肴肉
的主要原料是猪肉,选用五花肉为佳。五花肉肥瘦相间,烹饪后既能保持肉质的鲜嫩,又能使菜肴更加美味可口。选购五花肉时,要注意肉质新鲜、肥瘦分明、无异味。刀工:将五花肉切成约1厘米厚的片,要求切面整齐、厚薄均匀。这样可以保证肴肉在烹饪过程中受热均匀,熟得更快,口感更佳。腌制:将...
肴肉
是什么肉
答:
然后,用葱段、姜片、料酒、花椒、八角等调料加水煮开,再用微火炙炖三小时,直至酥烂后捞出,趁热用老汤不断洗肉,并将肥浊物滤净,移入冰箱冷冻,
食用
时切片装碟。具有香、酥、鲜、嫩四大特点。其瘦肉香酥,肥肉不腻,食之佐以姜丝和
镇江
香醋,更是别有风味。因而早已成为驰名中外的美食佳肴。...
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