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酿酒需要什么菌
酿酒
时利用的微生物主要是( )A.乳酸
菌
B.醋酸杆菌C.
酵母菌
D.枯草杆
答:
A、制造酸奶和泡菜要用到乳酸菌
,乳酸菌发酵产生乳酸,有特殊酸味,A错误.B、制醋要用到醋酸菌,醋酸菌发酵产生醋酸,B错误.C、制作甜酒时要用到
酵母菌
,酵母菌是一种单细胞真菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳,C正确.D、在食品的制造中不用枯草杆菌,D错误.故...
酿酒
用
什么菌
附酿酒的方法步骤
答:
在酿酒的过程中牵涉到的菌种有糖化菌(黑曲霉菌
、乌沙米曲霉菌、黑根霉菌、米根霉菌、华根霉菌),酒化菌(酿酒酵母、汉逊酵母、毕式酵母、拟内孢霉),细菌(
己酸杆菌、醋酸杆菌、丁酸菌、青霉菌
)。一、酿酒用什么菌 1、
糖化微生物
(糖化菌)(1)常见的多为来自小曲中的黑曲霉菌、乌沙米曲霉菌...
酿造啤酒
需要
用到哪种微生物?A.
酵母菌
和霉菌B.曲霉和青霉C.酵母菌D.曲...
答:
试题答案:C 试题解析:分析:此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识,
制酒要用到酵母菌
,据此作答.解答:微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要加入酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.制酱要用到曲霉,在青霉中能提取出青霉素.可见C符合题意....
酿酒需要什么菌
答:
酿酒需要酿酒酵母菌
。酿酒酵母菌属于酵母菌科生物,出芽繁殖,在在工业上用于酿酒。酿酒酵母菌属于酵母菌科。单细胞,卵圆形或球形,具细胞壁、细胞质膜、细胞核(极微小,常不易见到)、液孢、粒线体及各种贮藏物质,如油滴、肝糖等。
酿酒
的菌是
什么菌
酿酒的菌指的是什么
答:
1、酿酒酵母菌属于酵母菌科
,是一种单细胞生物,成卵圆型或球型,繁殖方式为出芽繁殖,孢子繁殖,接合繁殖三种,形态简单但生理复杂,工业上用于酿酒。2、繁殖方式有3种:出芽繁殖,出芽时,由母细胞生出小突起,为芽体(芽孢子),经核分裂后,一个子核移入芽体中,芽体长大后与母细胞分离,单独...
白酒酿造的过程中用到的微生物是a.乳酸
菌
.
酵母菌
b.乳酸菌.曲霉c...
答:
酵母菌的作用
酵母菌是白酒酿造中的主要微生物之一。它在酿酒过程中通过厌氧发酵,将糖转化为酒精和二氧化碳,是酿造白酒不可或缺的微生物。曲霉的角色 除了酵母菌,曲霉也是白酒酿造中重要的微生物。曲霉能够产生各种酶,这些酶有助于淀粉的分解和糖化过程,为后续的发酵提供必要的底物。微生物在白酒酿造...
酿酒需要
的生物是( ) A.醋酸
菌
B.
酵母菌
C.乳酸菌 D.枯草杆
答:
①制曲:在原料中加入曲霉、
酵母菌
等酿酒用的有益微生物并扩大培养;②糖化:在霉菌将原料中的淀粉分解成葡萄糖;③发酵:在无氧的条件下,酵母菌将葡萄糖转变成酒精;④蒸馏:将发酵的谷物加热,分离出其中的酒精.可见在酿酒的过程中用到的微生物主要是酵母菌,此外含有霉菌.故选:ad.
酿酒
用
什么菌
答:
以粮食酒为例:1,需要
糖化菌类
。有米曲霉,红曲霉,黑曲霉,根霉,毛霉等等。糖化菌将粮食中的淀粉转化成葡萄糖,半糖和乳糖等。2,
需要酵母菌
。酵母菌在无氧条件下将糖转化成酒精(和二氧化碳,跑了)。
在制作馒头和
酿酒
过程中都
需要
的微生物是( ) A.曲霉 B.乳酸
菌
C.青霉...
答:
产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.:酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是
酵母菌
和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉转化成葡萄糖,酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.可见D符合题意.故选:D ...
酱香型白酒酿造过程产乳酸关键微生物是
什么
答:
酱香型白酒酿造过程需要为微生物提供好的环境条件和营养物质,促进了其生长代谢,而生长因素包括水分、碳源、氮源、无机盐类、生长素、温度、pH、氧气、界面等。各种微生物发挥的作用:1、
酵母菌
类:发酵和产酯生香。大曲中酵母含量较多,主要包括酿酒酵母、假丝酵母、汉逊酵母、毕赤酵母等。酵母菌类是...
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