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酸菜鱼鱼片怎么腌制
酸菜鱼
的
鱼片怎么腌制
答:
酸菜鱼的鱼片腌制比较嫩的方法如下:
1、鱼片的厚度最好控制在4毫米左右,不能切得太厚,否则鱼片不容易入味
,而且煮的时间会根据鱼片的厚度变长,那么鱼肉就容易老;也不能切得太薄,否则鱼片容易煮散。2、鱼片切好后就是去腥,把切好的鱼片冲洗干净,放入碗中,加入姜葱、胡椒粉、料酒腌制5分钟,...
酸菜鱼
的鱼肉
怎么腌制
?
答:
腌制
步骤:1、将草鱼去鳞、去腮及内脏(这一步可以让卖鱼的帮忙收拾)。2、 将鱼骨剁成小段;鱼肉皮朝下放在砧板上,然后一只手按住鱼肉,一只手将鱼腹部的鱼骨片下来。3、 一手拿刀,将刀身倾斜30度至45度之间,从鱼尾开始,将鱼肉片成2毫米左右的
鱼片
。4、 将鱼头和鱼骨放在一个大碗内,加入...
酸菜鱼
的
鱼片怎么
做才能又滑又嫩?
答:
注意事项如下:酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑,首先鱼要选新鲜的,鱼片不要切的厚薄适中,腌鱼片时要朝一个方向搅拌,鱼片加蛋清和淀粉,掌握好煮的时间等,只要掌握了这些,做出来的
酸菜鱼鱼片
又滑又嫩。
酸菜鱼片怎么
做
答:
1、鱼内脏和杂质回来后洗净备用。2、草鱼的两片大肉肉片下来再片去腹部的大鱼刺。3、鱼头、鱼排、鱼尾切成段状。4、鱼肉斜刀片成蝴蝶状薄片。5、
鱼片
依次片好备用。6、鱼片放入容器中再放入淀粉、料酒打入一个蛋清。7、鱼片轻轻的抓匀煨制20分钟左右。8、
酸菜
洗净沥干水份切成小段。9、葱姜蒜和红...
酸菜鱼怎么
做,口感好
鱼片
嫩滑?
答:
如何腌制鱼片?1、清洗。先把鱼片放在水龙头下冲洗,洗干净表面的粘液,然后沥干水分。2、吸水。
在鱼片里加入适量盐和清水,比例大约为1:2
。然后轻轻拍打、揉捏鱼片,让鱼片把水分完全吸进去。3、再次冲洗。鱼片放在水龙头下再次冲洗3-5次,此时的鱼片看起来已经有些半透明了,然后再把水分沥干。4、...
酸菜鱼鱼片腌制
制作的步骤是什么
答:
1、切好
鱼片
浸泡,很多人觉得额,鱼片浸泡清水里面,营养成分不会全部丢掉吧?放心吧,大多数营养还在里面的,鱼片一定要很薄,然后浸泡在清水里至少一小时。2、使用盐和调料,鱼片捞出来控干水,然后撒上盐开始用手抓一抓入味,然后放上一点料酒,一点味素,再加上一点点胡椒粉。3、加淀粉,
腌制
半...
酸菜鱼怎么
做才好吃?有什么步骤是需要注意的?
答:
方法一:食材:草鱼,食盐,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,
酸菜
,大蒜,生姜,小葱,干辣椒,花椒,食用油,白糖,白醋,香菜 1.正宗的腌鱼。这种腌鱼煮熟后特别嫩,酸辣,非常好吃。让我们准备正宗腌鱼的烹饪材料。先准备一条草鱼,或者直接准备草
鱼片
。准备适量的盐、胡椒粉、一个鸡蛋、一大勺淀粉、一袋酸菜、3~...
怎样
腌制
出来的
鱼片
嫩滑?
答:
要想让
腌制
的
鱼片
又滑又嫩,需要按顺序放入盐、水、淀粉、蛋清和食用油,具体如下:1、【加盐抓起粘】把切好的
鱼片
放入盆中,加入适量的食盐,用手轻轻的抓揉,抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压,使鱼肉中的水分渗出,从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁,增加它滑嫩的口感。2...
制作
酸菜鱼片
,如何让鱼片变得口感弹性滑嫩?
答:
4、接着把片好的
鱼片
放在大碗里,然后可以加入少量的盐、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉一起抓均匀后腌一会入味。鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多,否则会使
酸菜鱼
的汤汁变得混沌不清。5、再把炒锅加热后倒入植物油,再加入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜爆香,然后加入野山椒、红泡椒煸炒出香味。...
酸菜鱼片
的做法窍门
答:
鱼骨捞出,加盐,味精,胡椒粉给汤调味,接下来把
腌制
好得
鱼片
开始下锅,注意鱼片挂糊要薄一些,我们拿鱼片下锅的时候不要太快,轻拿轻放,鱼片放入锅中大火烫煮到变色,就可以出锅了。锅内加油,放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上,再撒上香葱和香菜。鲜香四溢的
酸菜鱼
就大功告成了。
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