99问答网
所有问题
当前搜索:
酒店高档汤羹的做法
金汤小米鲍鱼
羹的做法
答:
做法
:1:米饭材料:,大米1杯,小米或者藜麦1杯,清水适量;
汤羹
材料:大米半杯,南瓜适量,清水、高汤适量;调料配料(3人份量):活鲍鱼3只,鱼露1茶匙,油菜3颗,枸杞子数颗、葱稍许。2:米快速过一遍水滗出。3:米放入电饭煲加入标准计量的清水,浸泡15分钟,按煮饭键做米饭。4:煮好的米饭。5:...
酒店
里的高汤都是怎么做出来的?
答:
准备材料:选择优质的动物骨头,如牛骨、鸡骨或鱼骨,以及新鲜的蔬菜和香料,如洋葱、胡萝卜、芹菜、大葱、香草等。炖煮骨头:将骨头放入大锅中,加入足够的水覆盖骨头,然后缓慢加热至沸腾。去除表面的浑浊物质和泡沫,然后转至小火继续炖煮。添加蔬菜和香料:在锅中加入切块的蔬菜、香料和调味品,如洋葱...
大酒店的
高汤是如何烹制的?
答:
制作:一锅开水,将猪骨下入烫半分钟后,捞起,置流动的水下冲洗干净,备用;将桂圆壳拍碎,剥出果肉备用
;准备适量开水倒入汤煲中(水量约能没过大骨),放入猪骨,姜片,桂圆肉和胡椒粒,开大火煮沸;煮沸后,捞去浮在表面的泡沫,转小火熬煮4小时即可。在熬汤的时候时间千万不要过长,否则容易引起...
金汤海鲜
羹的家常做法
大全怎么做好
答:
1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清,生粉30克(淀粉15克加水)上浆并在沸水锅氽熟。2.锅烧热放油,将姜(切片)片、葱(切段)段下锅煸几下,烹绍酒,下入鸡汤加水500克,滚起捞出姜、葱不用,加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片,调好味勾芡(淀粉10克...
西湖牛肉
羹的
正宗
做法
是怎样的?
答:
牛肉选择部位最好是里脊或者牛腱子肉,肉质鲜嫩,适合做
汤羹
。腌制牛肉时加入蛋清和淀粉可以使牛肉更加嫩滑。勾芡时要注意火候和速度,避免淀粉结块。西湖莼菜是此菜的灵魂,不可缺少,它能带出菜品的独特风味。综上所述,西湖牛肉
羹的
正宗
做法
需要精心准备食材,掌握好烹饪技巧,才能做出色泽诱人、味道鲜美...
瑶柱冬瓜玉米羹
做法
:
答:
接着,准备冬瓜和玉米:去皮后的冬瓜,去衣的玉米,都需要洗净。使用刨丝器将它们切成蓉状,这样煮出来的
汤羹
会更加顺滑。蛋清的加入是提升
汤羹
细腻度的关键:取一个鸡蛋,轻轻磕破,只取蛋清部分,加入一汤匙水搅拌均匀,待会儿会在汤中起到提鲜的效果。开始烹饪:在热锅中倒入适量油,放入瑶柱丝,...
海鲜酸辣
汤羹
怎么做
答:
海鲜酸辣汤
的做法
步骤 1. 取一个干净的碗,将鸡蛋打散打匀。2. 将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝后,连同猪瘦肉丝一起,放入砂锅中,加入清汤,加入盐、味精、酱油,大火煮开。3. 放入湿淀粉勾芡后,改小火,加入打好的鸡蛋。4. 将胡椒粉、醋、葱花以及少许猪油,放入事先准备好的干净大汤碗...
嫩豆腐鸡蛋
汤羹的做法
答:
肉末鸡蛋豆腐
羹的做法
步骤:1、内脂豆腐碾碎,加鸡蛋搅打均匀。2、加入蛋羹调料搅拌均匀。3、加入1.2倍于鸡蛋量的温水,3个鸡蛋大概是180克水,搅拌均匀。4、搅拌均匀的鸡蛋豆腐羹盖上盖子或保鲜膜放入锅中,大火烧开后转中火蒸15分钟左右。5、蒸蛋羹的时候炒肉末:油烧热后放入肉馅,炒至断生后...
熬高汤的秘诀
答:
鸡汤 1.老母鸡、后腿瘦肉切大块;猪龙骨剁块;火腿去皮去油,备用。2.将作法1的所有材料放入滚水中,汆烫约3分钟后,捞起用清水洗净沥干。3.将水及作法2的所有材料放入汤锅中,用大火煮开后捞去浮沫。4.将作法3转微火,让汤保持略为滚动的状态。5.续滚约3小时后,汤汁约剩2/3的量;关火后再...
干鲍参翅肚
的做法
答:
鲍参翅肚
羹的做法
(自己在家里也能做出顶级的
汤羹
) 鲍参翅肚羹的鲜美,离不开汤的辅佐。在
酒店
里做鲍参翅肚羹,会选用高汤,不过我们自己在家做的话,就不必那么讲究了,熬一些鸡汤就可以了。 熬鸡汤所需的原料有老鸡一只、金华火腿 1斤、猪瘦肉2斤、猪棒骨 2斤、桂圆肉少许、花椒10粒、姜肉...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
酒店汤羹类菜谱大全
十大家常羹的做法
羹有哪几种
中国最好喝的十大羹汤
肉羹汤正宗做法
营养汤羹做法大全窍门
酒店炖汤
炖盅炖汤食谱大全图片
瘦肉羹的正宗做法和配方