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酒店上菜鱼的正确上法
服务员上
鱼的正确
方法
答:
上鱼时候,如果是红烧鱼这种类型菜肴,
要将鱼头朝着主位的方向
,这个位置落座的一般都是领导,鱼头朝着他,也示意他是这里身份最尊贵的人。如果是酸菜鱼、水煮鱼这类的鱼 ,则在上菜时候,没有什么讲究,只要
不将汤汁洒到桌上,或者溅到客人身上即可
。鱼 鱼是软骨鱼纲和硬骨鱼纲动物的统称,是以鳃...
在餐厅
上菜
时应该注意哪些礼节?
答:
如果是酸菜鱼、水煮鱼这类的鱼块 ,则在上菜时候,没有什么大的讲究,
只要不将汤汁洒到桌上,或者溅到客人身上即可
。当我们分不清桌上客人长幼尊卑时候,也可以像在座的客人求助,询问他们这道菜该如何摆。如果是讲究的人,自然会跟你说明鱼头该朝向谁,如果是不讲究的客人,则将鱼放到桌上即可。
在给客人上鱼时应该注意些什么?
答:
如果是酸菜鱼、水煮鱼这类的鱼块 ,则在上菜时候,没有什么大的讲究,
只要不将汤汁洒到桌上,或者溅到客人身上即可
。当我们分不清桌上客人长幼尊卑时候,也可以像在座的客人求助,询问他们这道菜该如何摆。如果是讲究的人,自然会跟你说明鱼头该朝向谁,如果是不讲究的客人,则将鱼放到桌上即可。
宴席上吃
鱼的
讲究
答:
1、鱼是压轴菜,上菜顺序为后位:宴席中喝酒时必要以鱼助兴
,鱼盘亮相基本也就代表着饭桌宴席即将结束。2、鱼盘摆放位置:鱼头对准右上座,鱼头和鱼尾自然会将主宾和陪客联系在一起,共进一杯酒,双方互相按住鱼的头尾,一起食用,这样的做法意味着双方都被重视,得到尊重。3、吃鱼的顺序:第一筷...
鸦片
鱼上菜
时应该哪面朝上
答:
大部分人(服务生)是右撇子,而现在西餐厅大多考量餐盘流动的方便性而改用右上。同时酒杯也是在右边,如果从左边倒酒反而会打扰到人家(你的手要跨过别人的头)。放共享菜时为了不打扰别人喝酒时和酒杯的碰撞,所以会从不拿酒杯的那边
上菜
。把盘子拿走时原理一样,不要从别人拿酒杯的方向拿走。当然...
上菜
时鱼怎么摆放
答:
1.整条鱼:将整条鱼放在盘子中央,头部朝向宾客。这种方式在中国和日本比较常见。2.半条鱼:将一条已经去骨的半条鱼放在盘子中央。这种方式在欧洲和北美比较常见。3.切片鱼:将鱼切成小片,然后摆放在盘子中央或围绕着其他配菜。这种方式在西式料理中比较常见。无论哪种方式,重要的是确保鱼摆放整齐、...
上菜
时鱼应该怎样摆放
答:
一般对待贵客上
鱼的
话是要用鱼的腹部对着客人横着摆放,不要用鱼脊对着客人。对此,有两个典故就是说鱼的摆放。其一:据清代钱泳<;履园从书>;所载:"绘会{是否指现在的绘鱼,不尽其详)鲜类,脊背有十二刺,应一年十二个月,有闰月则多一刺,如正月之毒在第一刺,二月之毒在第二刺,以此类推...
中餐
上菜
顺序一般讲究什么
答:
中餐
上菜
一般按先冷后热,先清淡后浓味,先名贵后一般,先咸后甜,先零后整,先干后汤,先菜后点心的顺序进行。1、上第一道菜时,如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时,要等主菜上台以后再上,不能先上副菜或小菜。2、不易夹取的菜肴需配钢勺。3、上鱼时,头向左,尾向右,腹部向客人。4、有...
求视频:
酒店
服务上
鱼的
方法
答:
在中国上鱼是有讲究的!要求是头向自己的右则、尾巴向自己的左侧然后
鱼的
腹部对准正坐的人!这样就限制住了一个问题,也就是说鱼的(从尾巴向鱼头看)左眼向上!这样就可以了
在
饭店
吃饭,
上菜的
次序有什么讲究么?
答:
1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜。2、不易夹取的菜肴需配钢勺如:海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑的、沙锅类的菜肴。3、上鱼时,头向左尾向右腹部向客人。4、有锅仔类的菜肴征求客人意见是否需分掉(炖汤内的主料)如...
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