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造成农药污染食品原料的途径
污染
动物性
食品的农药
主要来源不包括( )。
答:
动物在生长期间或动物性食品在加工与流通中均可受到农药的污染
,引起原料、半成品和成品的农药残留。主要来源:①
用药后直接污染
;②从环境中吸收;③通过食物链富集;④意外污染。
食品农药
残留直接
污染
答:
直接施用农药对食品和食品原料的污染被称为直接污染
。当农药制剂直接施用于农作物时,大部分渗透性农药会黏附在表面,虽然大部分可以通过清洗去除,但作物表面的农药浓度通常会高于内部。相反,内吸性农药能够进入作物体内,导致内部残留量高于外部。作物中农药残留的多少受到施药次数、浓度、时间、方法以及植...
化学
污染
如何危害到
食品
安全?
答:
人为污染来源包括农药、染料、洗涤剂、塑料制品原料、食品添加剂等
。从60年代的六六六、滴滴涕到1999年比利时因饲料引起的二恶英污染事件都引起了人们的广泛关注。吴永宁介绍,二恶英及其类似物是一种环境持久性污染物,是没有任何用途的工业化副产物,二恶英属于环境内分泌干扰物,具有生殖毒性,可使雄性动物雌...
化学
污染
如何危害到
食品
安全?
答:
人为污染来源包括农药、染料、洗涤剂、塑料制品原料、食品新增剂等
。 从60年代的六六六、滴滴涕到1999年比利时因饲料引起的二恶英污染事件都引起了人们的广泛关注。吴永宁介绍,二恶英及其类似物是一种环境永续性污染物,是没有任何用途的工业化副产物,二恶英属于环境内分泌干扰物,具有生殖毒性,可使雄性动物雌性化。此外它...
食品
被
污染的途径
有哪些
答:
食品被
污染的途径
主要包括以下几个方面:1.
食品原料的污染
:食品生产所用的原料本身可能受到
农药
、重金属、微生物等污染。2. 生产加工过程中的污染:在食品的生产和加工过程中,环境中的污染物或者设备、工具上的残留物可能被带入食品。3. 包装过程中的污染:包装材料可能含有有害物质,或者在包装过程...
农(兽)药、化肥
污染
是指什么,都有哪些?
答:
引起急性中毒的
农药
主要是高毒类杀虫剂、杀鼠剂和杀线虫剂,尤其是高毒的有机磷和氨基甲酸酯农药毒性很强。目前我国高毒农药品种多、产量高、用量大,因农产品农药残留量超标引发的食物中毒时有发生。 ②慢性毒性: 目前使用的绝大多数有机合成农药都是脂溶性的,易残留于
食品原料
。若长期食用农药残留量较高的食品...
农药
残留有哪些环境风险
答:
1.1 直接污染 即对作为食品原料的农作物、禽、畜
直接施用农药
造成的污染。农药对作物的污染程度由农药的剂型、品种、次数、浓度、施药方式、土壤和气象条件等决定。一般来说,不同农药的残留形式和残留量会因不同的施用部位和施用时期而异。农药及其代谢物的残留会随着时间的延长而逐渐减少。1.2 ...
食品的
关于
污染
答:
细菌对
食品的
污染通过以下几种
途径
:一是对
食品原料的
污染:食品原料品种多、来源广,细菌污染的程度因不同的品种和来源而异;二是对食品加工过程中的污染;三是在食品贮存、运输、销售中对
食品造成
的污染。食品的细菌污染指标主要有菌落总数、大肠菌群、致病菌等几种。常见的易
污染食品
的细菌有假单胞菌、微球菌和葡萄...
化学
食品污染
问题
答:
1)生物性
污染
:主要是一般细菌、致疾菌及其毒素、病毒等,这类污染引起传染病为主。2)化学性污染:化学性有机物、无机物的污染,如
农药
、重金属、二恶英、过量的
食品
添加剂(尤其是化工
原料
乱用),这类主要是急性中毒,富积后,大部分是三“致”物质。3)放谢性污染:医疗仪器如伽玛刀的伽玛射线...
食品污染的
分类及其影响因素有哪些?
答:
寄生虫如蛔虫、绦虫等通过病人体液或粪便污染水源和食物,引发寄生虫病。化学性污染源自有害有毒化学物质,如
农药
、重金属、工业废水废气等。农药是主要来源,如有机氯、有机磷等,长期摄入可
导致
慢性危害。工业有害物质如多环芳烃和N-亚硝基化合物等,也可能
污染食品
。物理性污染涉及非化学性杂物,如...
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