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豆腐脑为什么叫豆腐脑
豆腐脑
名字的由来
答:
豆腐脑是北京小吃中,早晚供应的品种。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩,故称豆腐 中的脑
,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤 ,才能保持卤的新鲜。
为什么豆腐脑
要
叫豆腐脑
不叫豆腐
答:
这个问题有难度!!!不过好说。
两个都是豆浆浓缩的,豆腐比豆腐脑的水分少,豆腐脑的水分较多,看起来像脑浆,所以叫豆腐脑
。 比豆腐脑水分还多的叫豆腐花, 至于为什么叫豆腐花,我就费解了。
豆腐脑
的来历
答:
于是,他召集术士门客于八公山下,燃起熊熊的炉火,别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹,结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药,可美味可口,别有风味。此物迅速传开,风行于世,有诗为证:“种豆豆苗稀,力竭心已苦。早知淮南术,安生获泉布”。自此
豆腐脑
成为汉民族一道著名的传统小吃。
豆腐脑又叫做豆腐花
,你知道
为什么
要这么叫吗?
答:
豆腐脑也叫做豆腐花,
而这样叫是因为这道美食是豆腐的半成品并且呈白色,在呈现的过程中放到碗里就像是花一样一片一片的
,因此才会有这样的称呼。同时,豆腐脑是天津的一道风味小吃,很多人把它当做早餐,在这其中味道堪称一绝。并且豆腐脑的味道一直都有争议,有人觉得豆腐脑必须是甜的,但也有人觉...
豆腐脑
的来历是
什么
答:
豆腐脑又名豆腐花和豆冻。
是黄豆浆经过加工之后凝固的食品
。豆腐脑是不管大人小孩都喜欢的食品,特别是在街头,豆腐脑是一种超人气的小吃。在中国饮食 文化 中,关于豆腐脑来历的说法有什么呢?让我们和我一起来了解吧。豆腐脑的来历 汉武帝时,汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤...
豆腐脑为什么叫豆腐
"脑"呢?
答:
豆花跟
豆腐脑
是不同的两种东西,豆花是豆浆煮开后放少许苏打水慢慢凝结成;豆腐脑跟豆花的做法差不多,但绝对不是加蛋,加的是可食用石灰浆凝结而成,非常嫩滑。我是四川人,这两样是我的最爱之二。四川人吃豆腐脑都是咸吃,以麻辣为主;广东&香港&台湾把这
叫豆腐
花,放糖吃。
豆腐脑
的“脑”字到底是
什么
意思?
答:
“脑”字在这里是形容词,像脑浆,你没吃过羊脑或猪脑吗?就像那个一样
什么叫做豆腐脑
?
答:
豆腐、
豆腐脑
就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆,有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖,豆浆没有
什么
变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐,不多会儿,碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐,盐和盐卤性质相近,也能破坏豆浆的胶体状态,使蛋白质凝聚。...
请问
什么
是
豆腐脑
?
答:
南方
叫做豆腐
花
豆腐脑
[1]一道著名的中式传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再...
老豆腐与
豆腐脑
有
什么
区别
答:
豆腐脑
和老豆腐之所以不同,区别就在这“点卤”所用的 “凝固剂”的原料上。豆腐脑是用“石膏”点卤,(食用石膏)凝固后的豆浆质地细嫩,颇似白花花的“脑浆”,这大概就是称之“豆腐脑”的原因。老豆腐而用“盐卤”点卤,(氯化镁结晶所形成的卤块,是制豆腐常用的凝固剂)凝固后质地老韧,颇似...
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