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豆腐卤水是什么
做
豆腐
的
卤水是啥
东西
答:
点豆腐的卤水是碳酸氢钠
,卤水又叫盐卤。
盐卤又叫苦卤、卤碱
,是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶,形成的卤块,盐卤亦称苦卤和卤水,其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤
是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂
,
卤块溶于水称为卤水
,是中...
老家做
豆腐都是卤水豆腐
,那么
卤水是
怎么弄的?和石膏有区别吗?_百度知 ...
答:
卤水是晒盐的余料。也就是出去盐后剩下的水就是卤水
。这种卤水豆腐非常好吃,有一种好闻的味道。我买豆腐时都有闻一闻,不是卤水豆腐我是不买的。陕西那种制作的卤水豆腐有馊味。把这次豆浆过滤出的豆付水取出一部分,装入无油干净的容器内,自然发酵产生酸味,即为酸浆水, 豆浆加热后关火,慢慢倒...
做
豆腐
的
卤水是什么
做豆腐的
卤水是啥
东西
答:
1、做豆腐的卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液
,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。
是我国北方制豆腐常用的凝固剂
,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,...
做
豆腐
的
卤水是什么
东西
什么是
卤水
答:
1、卤水,又称盐卤或苦卤。由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的水
。
这个水其实就是卤水
,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。味苦、有小毒。再经过蒸发冷却后析出氯化镁等混合结晶,称为卤块。这个卤块是个混合物,平常做豆腐时就是
用这个结晶卤块溶于水得到卤水
,用这个卤水作为制豆腐的...
老家做
豆腐
都用
卤水
,它怎么点出豆腐来的?卤水到底
是什么
物质?
答:
卤水到底
是什么
东西?它是怎么让豆浆变成
豆腐
的?一般卤水其实容易被人误会,因为很多卤味用的卤汁很多人也称为卤水,那种
卤水是
各种食用香料调制而成,不在本文讨论之列,而真正的卤水则是盐卤,它是海水或盐湖水制盐后,残留在盐池内的母液蒸发冷却后,析出晶而形成的卤块。主要成分是氯化镁、氯化钠、...
点
豆腐
的
卤水是什么
东西
答:
盐卤
。根据查询百度文库得知,做
豆腐
的
卤水
它的学名叫盐卤,它是经过海水或者是盐湖水制盐后,残留在盐池里面的母液,其主要成分包括氯化镁、硫酸钙、氯化钙和氯化钠等,它的味道苦而且有毒,经过蒸发冷却之后会析出氯化镁结晶,被称做卤块,卤块也是我国北方制豆腐经常用到的凝固剂,它的作用是能使豆浆...
老家做
豆腐都是卤水豆腐
,那么
卤水是
怎么弄的?和石膏有区别吗?_百度知 ...
答:
盐卤是
海水或盐湖水制盐后,残留在盐池内的母液蒸发冷却后,析出晶而形成的卤块。除了氯化镁,还含有氯化钠、氯化钾、氯化钙、硫酸镁等等成分。而石膏是硫酸钙。除了盐卤和石膏,只要是符合让蛋白质凝聚条件的其他物质,也可以作为豆腐的催化剂。两种豆腐的颜色不完全一样,
卤水豆腐
色泽白中略偏黄,质地...
点
豆腐
的
卤水是什么
东西
答:
卤水豆腐
的卤水又叫做盐卤、苦卤,主要是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液。在我国北方地区,
卤水是
制作豆腐常用的凝固剂。卤水的主要成分为氯化镁、硫酸钙、氯化钙、氯化钠等,其蒸发冷却后析出的氯化镁结晶,称为“卤块”。卤块溶于水之后就变成了卤水,就可以用来制作豆腐。用卤水制作出来的...
做
豆腐
用的
卤水是什么
成分的?
答:
做豆腐用的卤水是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶,形成的卤块,盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤
是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂
。
卤块溶于水称为卤水
,是中国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结...
做
豆腐
用的
卤水是什么
成分的?
答:
氯化镁是点
豆腐
用的
卤水
的主要成分,味道是苦的,
盐卤
里有许多电解质,主要是钙、镁等金属离子,它们会使人体内的蛋白质凝固,所以人如果多喝了盐卤,就会有生命危险。
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