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豆腐乳的制作过程
霉豆腐
配料
制作
方法?
答:
1、准备老豆腐一板,注意了,做腐乳一定要用老豆腐,水豆腐做不了
腐乳的
,老豆腐不能沾油。2、把老豆腐切成均匀的块 。3、准备一个纸箱,把干净的麦秆铺在箱底。4、然后把切成块的豆腐放到麦秆上,豆腐和豆腐之间要留一定的空隙,然后把纸箱盖上,放到阴凉处发酵一个月左右。注意,一定要放阴凉处...
如何
制作豆腐乳
视频时间 1:50
豆腐乳的
做法
答:
第三天洒上高度白酒,盖上盖子,放置几天后将瓶子转动一下,让酒打湿一下豆腐块。经过几次转动酒慢慢地浸入豆腐里,豆腐就会软化美味了。
步骤
10 倒入麻油浸过
豆腐乳
,放入冰箱就可以吃了。
豆腐乳的制作
方法及原理
答:
方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净,用开水烫过,晾干
。接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水。全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳。特点:带有咸味,...
豆腐乳的
做法
答:
步骤:1、做好的乳坯。2、改刀。3、装盆里。4、撒上盐。5、倒进米酒。6、抛匀腌制一天,途中多抛几次
。7、沥汁。8、备米酒,辣椒粉。9、碗里倒进米酒,撒上辣椒粉。10、放点糖,盐,鸡精,十三香合成汁。11、放上沥干汁的乳。12、裹上辣椒粉,如图。汁用完后再调汁,直至裹完乳。13、...
豆腐乳
怎样
制作
答:
1、准备500g的老
豆腐
,切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水,锅中水烧开之后,将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里,上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出,放在一边晾凉备用;2、这一步咱们准备一下腌料。取2个干净的大碗,一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐,搅拌均匀备用...
红方(
豆腐乳
)是怎么加工出来的?
答:
制作步骤
:1、准备一些卤水
豆腐
,切成小块。2、晾干水分,豆腐边角轻微变黄色。3、准备一些干净的稻草铺在纸盒里。4、将晾干的豆腐块码在稻草上,码好后在上面再铺一层稻草,按此方法把豆腐块码好。合上纸盒,放置避光处发酵3-4天。5、发酵4天后的豆腐,表面有一层毛了。(如果不喜欢霉味重的,...
豆腐乳
怎么
制作
的
答:
豆腐乳的制作过程
如下:新鲜豆腐一块,根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行),没有稻草就用报纸代替,十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法 1. 在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。2. 放好...
豆腐乳的
作法
答:
2、调料装罐:把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边,把白酒倒入碗里,取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟,泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚,裹上辣椒粉后就可以装罐了。装满后倒入食用油盖过
豆腐乳
即可,盖上密封盖。备 注:在酒里浸泡一会可以去味起到消毒的作用,这样
制作
出来的豆腐乳更带...
豆腐乳
是怎么做出来的
答:
腐乳
做法 一、工艺
流程
:黄豆浸泡→磨浆→离心去渣→煮浆→过滤→埋花→压榨去水→切分成型→排乳→自然发酵→搓毛→腌制→装瓶→加酒水、辣椒→后发酵成熟→贴标→成品。 二、技术要点1、黄豆的清洗浸泡。去除病、虫以及霉变的黄豆,无碎石、铁块、木棍混入原料之中。浸泡时间依黄豆品种、天气不同有所差别,冬季...
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