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调酒入门知识
调酒
师酒水
知识
答:
调酒师酒水知识 (一)
酒类术语
1.酒精 ? 任何含有糖分的液体,经过发酵便会产生醇,醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性,饮用后会中毒而亡
;乙醇无毒性,能刺激人的神经和血液循环,但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇,俗称酒精,是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体,其沸点为78℃...
鸡尾酒
的
知识
答:
采用“摇晃”手法
调酒的目的有两种,
一是将酒精度高的酒味压低,以便容易入口;二是让较难混合的材料快速地融合在一起
。因此在使用调酒壶时,应先把冰块及材料放入壶体,然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正,否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后,按下述程序操作:(1)右手的拇指按在谳...
调酒
配方有哪些?
答:
1)芝华士+绿茶:流传已久
,最传统的一种喝法。基本比例是一瓶芝华士兑十到十二瓶绿茶。2)
杰克丹尼+可口可乐
:比照以上喝法开始流传。基本比例是一瓶杰克丹尼兑十到十二罐可口可乐。3)
伏特加有两种兑法:A.传统的螺丝刀喝法
,基本比例是5ML酒兑一瓶苏打水,柠檬片若干、盐、用调酒壶加冰调匀。B....
调酒
的基本专业
知识
有哪些?
答:
15、调制热饮酒,温度不能超过78度
。16、
在使用玻璃杯时
,如室温较高使用前先将冷水倒入杯中再放入冰块,再将水滤掉,加入调酒材料进行调制。17、调酒使用的糖块、糖粉要首先在调酒器或酒杯调酒器用少量的水融化,然后再加入其他材料进行调制。
调酒
的基本专业
知识
有哪些?
答:
7、调酒人员必须保持一双非常干净的手,因为在许多情况下是需要用手来直接制作的,手是客人注视的焦点
。8、
装饰用水果一定要新鲜
,隔天的水果即使用了保鲜膜也不能使用。9、罐装的装饰用水果如樱桃等,要根据当在的使用量提前用清水冲洗干净,用保鲜膜封好,放入冰箱备用。10、鸡尾酒装饰要严格遵循配方...
调酒
师基础
知识
(2)
答:
调酒师必备基础知识 按酒基分 按照
调制鸡尾酒
酒基品种进行分类也是一种常见的分类方法,且分类方法比较简单易记,主要有以下几种:(1)以金酒为酒基的鸡尾酒,如:金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒,如:老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒,如:亚力...
调酒
学习内容有哪些?
答:
学习
调酒
要先学习以下几种主要
知识
:1、学习掌握调酒技巧 正确使用调酒设备和用具,熟练掌握调酒操作程序,不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命,也是提高服务效率的保证。另外,在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。2、学习了解酒...
调酒
基础
知识
有什么?
答:
为随时领略酒和鸡尾酒世界,您不妨在家里设置一个简易酒吧。家庭酒吧可根据各人爱好自行设计,一般应具备如下器具:摇晃器、调酒杯、过滤网、吧勺、碎冰器、搅拌器、量杯、酒针及关于
调制鸡尾酒
的参考书。只要具备上述器具并加以调制,就可调成各种可口的鸡尾酒,增添业余生活的乐趣。\x0d\x0a 4.烈酒(Spirits)。烈酒...
调酒
师基础
知识
?
答:
1. 酒品
知识
:熟悉各种酒种的产区、原料、制作工艺、口感特点等。2.
调酒
工具:掌握不同
鸡尾酒
需要的工具,如调酒器具、杯具、搅拌勺、过滤器等。3. 配酒原则:了解基本的配酒原则,如酒的味道、浓度、甜度等的平衡搭配。4. 销售技巧:懂得如何与客人进行有效沟通,推荐适合他们的鸡尾酒。5. 味道...
调酒
师
入门
基础
知识
(2)
答:
(1)摇动或称“摇和法”(Shake)就是说用摇酒壶进行
鸡尾酒
巴的调配和制作,先放适量冰块于摇酒壶中,依次倒入所需要原料,一次调制的量不可太多,壶中要留有一定的空间。摇酒的方法和姿式没有严格的要求,小号的摇酒壶可以单手遥,大号的摇酒壶用双手摇则更为妥当。其特点是快速、剧烈,...
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