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请问什么是泡打粉
请问
一下
泡打粉是什么
东西啊
答:
泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末
。泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
请问泡打粉是什么
?
答:
泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』
, baking powder简称B.P,
是西点膨大剂的一种
,经常用于蛋糕及西饼的制作。 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂,但因膨涨力及酸碱度不同,最好不要相互任意替换的。
请问
一下
泡打粉是什么
东西啊
答:
结论:泡打粉是一种复合膨松剂
,主要由苏打粉、酸性材料和玉米粉等成分组成,常用于西点制作以增加食品的蓬松度。它根据不同反应速度分为慢速、快速和双重反应三种类型。在烘焙食品如蛋糕、发糕等时,它能快速发酵并产生二氧化碳,使食物蓬松。选择泡打粉时,应注意其产气量、反应速度、成本和安全性,尤其是...
请问泡打粉是小苏打
吗
答:
泡打粉不是
小苏打
。
泡打粉是一种以碳酸氢钠等化合物为主要成分的化学膨松剂
,主要作用机制是通过碳酸氢钠等酸性物质的酸碱反应来制造二氧化碳。它是制作以小麦粉为主的烘培食品的常用材料之一,面坯加入发酵粉后在加工过程中受热产生气体,形成常见的面包、油条等食品。发酵粉释放的气体使食品更加蓬松、柔软,...
请问什么是泡打粉
答:
泡打粉是由小苏打水相互配合其他酸碱性原材料,并以玉米面粉为填充料的白色粉末
。发孝粉在触碰水分,酸碱性及偏碱粉末状另外溶解水里而起反映,有一部分会刚开始释放二氧化碳Co2,另外在蛋糕烘焙加温的全过程中,会释放出来大量的汽体,这种汽体会使商品做到澎涨及绵软的实际效果。发孝粉尽管有小苏打水...
请问泡打粉
跟酵母有
什么
区别?
答:
泡打粉
跟酵母的区别在于组成成分和用途的不同,泡打粉是一种化学添加剂,遇水会产生大量的气泡。酵母是一种无杂菌的菌种,在温度湿度合适的情况下大量繁殖,产生二氧化碳气体。做馒头时酵母可单独使用,也可与泡打粉混合使用,而泡打粉则不能单独蒸馒头单独使用,酵母与泡打粉无法相互替代。
请问
只用
泡打粉
怎么发面
答:
另受环境的温度影响不大,受面团的湿度影响相对较大。
泡打粉是一种复合膨松剂
,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
你好,
请问泡打粉
的作用.
答:
泡打粉
是一种复合疏松剂,主要用作面制食品的快速疏松剂。主要用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。它是碱性的,发面用的酵母是酸性的,用泡打粉中和,酸碱就平衡了。做出的食品蓬松香甜。
请问泡打粉是
一种
什么
原料?一般的商场有卖的吗?
答:
泡打粉
是英文powder(粉末)的译音。它是起发酵作用的通常拿它和酵母并用,应为放太多泡打粉会有涩味。菜场,超市等都有卖,很普遍。
请问泡打粉
和小苏打一样吗?
答:
所以说泡打粉是一种含有
小苏打
的发酵粉。小苏打的化学名称是碳酸氢钠,是单一成分的物质。泡打粉是一种由安眠反碳酸氢钠,淀粉,碳酸钙等多种物质组成的复合膨化剂,又称为发泡粉和发酵粉。
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