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西餐酒水服务
西餐
中
酒水服务
的特点
答:
1、红葡萄酒的
服务
准备:从酒吧取来的红葡萄酒放置在垫餐巾的酒篮内,商标朝上,送至工作台;取送红葡萄酒时应避免摇晃,以防沉淀物泛起。示酒:将红葡萄酒在酒篮中向点酒客人展示,商标朝向客人,以确认该酒正是客人所点的;如有差错,则应立即更换,直到客人认可;同时询问客人现在是否可以开瓶...
西餐
饮酒应注意哪些礼仪呢?
答:
1.宴会开始时,
服务
生会开始倒酒,服务生一般会按顺序倒酒,这时,用餐者不要去拿酒杯或移动酒杯,而应把酒杯放在桌等待服务生来倒。若不想服务生给你倒酒,那么就用指尖轻轻碰下酒杯的边缘,这样服务生就会知道你不想要了。2.正确的握杯姿势:为了避免手的温度使酒杯里的酒温增高,影响酒的风味,正确...
西餐酒水
的正确
服务
顺序
答:
西餐
喝酒的顺序 先喝白酒,后喝红酒;先喝轻的酒,后喝老年份的酒;先喝清淡的酒,后喝浓郁的酒;先喝干酒,后喝甜酒。当然这只是一般规则,并非绝对。点酒时,可以先浏览一下酒单,考虑一下自己的兴趣、预算及酒单内是否有让人惊喜的发现等。假如您一时拿不准主意,可以求助于
服务
员,告诉他您已点...
西餐
中
酒水服务
的特点
答:
(1)为客人点
酒水
饮品时,应该站在主人的右手边或适当的位置上,询问客人需要哪些饮品或酒水;(2)当客人犹豫或询问我们有哪些饮品、酒水时,应马上向客人推荐餐厅所供应的饮品、酒水的品种;(3)介绍饮品、酒水的品种时,中间应有所停顿,让客人对我们介绍的品种有考虑和选择的机会;(4)对客人所...
红酒在宴会
服务
中应需要注意哪些问题
答:
中
西餐
宴会
酒水服务
注意事项 中餐宴会 一、斟酒前的准备工作 中餐宴会一般使用两种酒,一种是度数较高的烈性酒,如茅台酒、五粮液等,一种是度数较低的甜酒,通常是葡萄酒。饮料一般是啤酒、各种果汁饮料矿泉水等。预定宴会应征求主办人的意见,一般来说,宴会通知单上都注明宴会所用的酒水饮料,但要多...
西餐
的敬酒礼仪有哪些
答:
西餐
的敬酒礼仪有哪些 一、酒杯的拿法 盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯,喝时拿住杯脚下面部分,手不要碰到杯身, 因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的,而手的温度会使它温热起来。 敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方,中指扶着杯脚,食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。手指尽量伸直...
西餐
厅
服务
案例
答:
西餐
厅服务流程 餐前服务---客人点完菜后,服务员应复述一遍,然后收回菜牌,放餐巾纸,然后输单。 餐中服务流程包括---上菜,巡台,
酒水服务
,香烟服务,收台 红酒的服务--- 1.到吧台领取口布,杯具,开瓶器 2.向客人展示红酒 3.开红酒时酒瓶应倾斜,手不要挡住红酒的牌子,瓶不动手动,...
西餐
厅
服务
向客人推荐
酒水
的一些技巧?
答:
酒水
最有利的推销时机是客人点菜期间。如当客人在
西餐
厅点了海鲜类菜肴时,
服务
员可介绍一两种白葡萄酒供他们选择;在西餐厅,特别是扒房一类的高级西餐厅,宾客入座后,服务员应首先向他们推荐鸡尾酒或开胃饮料。中餐厅可以根据宾客的不同国籍推销酒水。对于欧美宾客可推荐红、白葡萄酒;对于日本、外籍...
我想问一下
西餐
厅的菜品
酒水
有哪些
答:
西餐
厅的菜品和
酒水
是很多的,常见的有头盘开胃菜、汤、鱼副菜、肉主菜、蔬菜沙拉、甜品、咖啡、红酒、白兰地等。头盘开胃菜常见的是_蜗牛、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥。汤常见的有牛尾汤、罗宋汤、奶油汤、蛤蜊汤、蔬菜汤。鱼副菜常见的有各类淡水海水鱼类、贝类。肉主菜以牛、羊、猪肉为主,也有...
关于
西餐
厅的红酒问题
答:
一般来讲,吃
西餐
时,每道不同的菜肴要配不同的
酒水
,吃一道菜便要换上一种新的酒水。基本的规则是吃红肉喝红酒,吃白肉喝白酒。其中,比较讲究的规矩:先喝白酒后喝红酒,这里的白酒和红酒都是葡萄酒。先喝浅色的酒,后喝深色的酒。先喝年轻的酒,后喝年长的酒,它讲究储藏的年份。先喝味淡的...
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