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西班牙火腿为什么可以生吃
西班牙火腿是生吃吗
西班牙火腿为什么可以生吃
答:
西班牙火腿为什么可以生吃
1.西班牙火腿含盐量控制在2.5%左右,不像国内火腿那样含盐量较高
;2. 西班牙火腿整个生产工艺过程都是在冷库中进行的,控温控湿,绝大部分操作由电脑自动化控制,很卫生。3. 西班牙火腿在发酵开始时需要在火腿上抹上猪油或其它添加剂(或者通过浸渍上油) ,目的是防止氧化。西班...
为什么
金华火腿不
能生吃
而
西班牙火腿可以生吃
答:
3. 金华火腿制作流程上脂肪氧化严重,不宜生吃
;而西班牙火腿在发酵开始时需要在火腿上抹上猪油或其它添加剂(或者通过浸渍上油) ,目的是防止氧化。
西班牙火腿为什么可以生吃
?
答:
因为西班牙火腿就是将生猪腿在低温下以海盐腌制,然后送往储藏窖经过脱水、风干后成熟
。所以
可以直接食用
。西班牙火腿整个生产工艺过程都是在冷库中进行的,控温控湿,绝大部分操作由电脑自动化控制,很卫生。西班牙火腿在发酵开始时需要在火腿上抹上猪油或其它添加剂(或者通过浸渍上油),目的是防止氧化。西...
西班牙火腿为什么可以生吃
答:
总的来说,
火腿可以生吃
,但前提是对其制作过程有严格的控制,确保既达到了适口的标准,又把微生物的数量控制在不危害健康的程度。
为什么
金华火腿不
能生吃
,而
西班牙火腿可以生吃
?
答:
西班牙腿是悬挂熟成
,而金华火腿是堆起来熟成,要不时翻动。工艺上不可控因素较多,对经验要求较高。将火腿进行熏烤,本身并没有完全成为一种熟食制品,所以
不建议生吃
,不过,在本地的生产厂家有说过,当陈制时间超过三年以后,生吃是可以的。无奈现在没打开市场卖不出去。味道不会比西班牙腿差太多,且...
欧洲的
火腿可以生吃
我们的火腿需要烹饪,两者有
什么
区别?
答:
欧洲的
火腿
已经经过发酵了,我们的火腿在制作的过程中是没有经过发酵的,所以我们必须做熟了吃。欧洲的火腿肉质细嫩软烂,咸淡适宜,细菌极少,
可以
直接
生吃
。 我们制作的火腿是直接晾晒而成的,没有杀菌的过程,所以里面有很多细菌,必须得做熟了吃。
西班牙火腿可以
熟吃吗
答:
西班牙火腿
可以熟吃。西班牙火腿就是将生猪腿在低温下以海盐腌制,然后送往储藏窖经过脱水、风干后成熟。其中塞拉诺火腿至少需要窖藏10个月时间,而西班牙最顶级的伊比利亚火腿则需要数年的时间。所以西班牙火腿可以熟吃,也
可以生吃
。衡量一条火腿的品质有两个重要指标:一是作为原料的生猪的种类;二是火腿在...
西班牙
伊比利亚
火腿为什么能生吃
?
答:
制作工艺决定的,所以
可以生吃
火腿能生吃
吗
答:
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火腿为什么可以生吃
火腿肉是猪身上腌制过的肉,是可以生吃的,而且味道也是很好的,江浙地区的金华火腿是比较有名的。生火腿之所以能直接生吃,那是因为这种火腿的原料选用和制作工艺都特别严格,完全可以达到能直接生吃的标准。但是
西班牙火腿
不完全是生吃的。西班牙火腿就是将生猪腿在低温下以...
西班牙火腿
是
生吃
吗
答:
西班牙火腿是生吃的。西班牙火腿就是将生猪腿在低温下以海盐腌制,然后送往储藏窖经过脱水、风干后成熟,
可以直接食用
。要善待上等的西班牙火腿,唯一的方式就是切薄片生吃,现切现吃。西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味,而且只是自然风干,少见熏火腿,非常简单自然。因连蹄带骨腌制,吃的时候必需用手工切...
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