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西式面点的酵母分类
中
西式面点
是如何
分类
的?
答:
按面点所采用的主要原料来分类,
一般可分为麦类面粉制品
,如包子、馒头、饺子、油条、面包等;米类及米粉制品,如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等;豆类及豆粉制品,如绿豆糕、豌豆黄等;杂粮和淀粉类制品,如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等;其他原料制品,如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。由于制作中式面点的原料十分广泛...
面包发酵粉和馒头发酵粉的区别?
答:
你好,他们适用的环境和性能可能会有一点差别,
如果做馒头,你可以选择丹宝利酵母
,它是适用于中式面点的酵母,如果做面包,你可以选择燕子牌酵母,它是西式面点专用酵母。
西式面点有哪些种类
及特点
答:
一、种类:
1、蛋糕类
蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料,经一系列加工而制成的松软点心。此类点心在西点中用途广泛。2、混酥类 混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料(有的需加入适量添加剂)调制...
发酵没效果,
酵母
的用法不对!牢记5点,酵母活性高,发面快又好
答:
酵母粉分为低糖酵母和高糖酵母
,以7%的糖度为限,糖度太高反而会抑制低糖酵母的生长。
中式面点和
西式面点
分别包括哪些啊!
答:
广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。四川的蛋烘糕、龙抄手面、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面。贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。西式面点:
蛋糕类
、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类、茶点、法式大餐等。
西式面点
有哪些?
答:
西式面点有主要有以下六大类 主要分为面包类、小点心、蛋糕、酥皮类、派、披萨等。1、面包类:全麦面包、法棍、小面包、甜面包、潘拿托尼
2、蛋糕类
:芝士蛋糕、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、奶油奶酪蛋糕、玛芬蛋糕 3、小点心:马卡龙、甜甜圈、泡芙 4、酥皮点心:蛋挞、牛角包、酥皮馅饼 5、派:水果...
西点包括什么
答:
产品式样美观大方,
种类
很多(如冰花酥、奶卷如意酥)。4、混酥类 糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品,绵软酥脆。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味(如杏仁饼、椰子圈)。5、气古类 产品很多,形状小,有绵软(如甲子气古)和艮酥(如砂糖气古)两种。参考资料:百度百科-
西式
糕点 ...
西点和烘焙的区别
答:
1、西点是
西式面点
,主要是西方国家的点心,一般是用面、糖、鸡蛋等食材制作的一种点心。 2、西点按照温度不同,可分为: 常温点心、冷点心、热点心等。 3、西点按照用途不同,可分为: 茶点、酒会点心等。 对于这些使用用途不同,点心的制作
种类
也不同。 根据厨房分工不同,还分为: 面包类糕点类、巧克力类等。这...
关于甜点的提问
答:
西式面点的分类 西式面点的分类,目前尚统一的标准,但在行业中觉的有下述几种: (1)按点心温度分类,
可分为常温点心、冷点心和热点心
。 (2)按用途分类,可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。 (3)按厨房分工分类,可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小心类和工艺造型类。这种...
面团发酵多长时间最好
答:
不同的面点需要的发酵时间不同。例如,制作馒头、包子等中式面点时,一般需要发酵1到2小时,使面团充分蓬松。而制作面包、披萨等
西式面点
,发酵时间可能会稍短一些,通常在1小时左右。这是因为中式面点通常使用
酵母
发酵,而西式面点除了酵母外,还可能使用泡打粉等膨松剂,所以发酵时间会有所不同。此外,发酵...
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