99问答网
所有问题
当前搜索:
街边的炸豆腐为什么那么松软
油炸食品怎么
松软
答:
有的变性蛋白质油炸后也会膨松,因此,可以把这些变性蛋白混合到需要油炸的原料里。最常见的是黄豆粉,制成
豆腐
(水豆腐)后,油炸就会膨化,因此,我们可以把豆腐混到其他食材里油炸。鱼类蛋白质油炸后也会膨松,因此,可以用鱼浆拌到其他食物里油炸,也是一个比较好的膨化方法,比较适合制作鱼系列的膨...
豆腐炸
起来比较蓬松怎么做到的
答:
3、油炸时高油温下锅,表层会快速被炸硬,形成一个隔离,这样就不怎么吸油。
而且在高温下,豆腐会快速膨胀,口感很松软,不发硬
。如果油温太低,豆腐会吸很多油,炸的时间也长,豆腐就会变硬。4、炸好的豆腐可以直接蘸料汁吃,也可以放凉后用袋子装起来保存,如果短时间能吃完,冷藏保存就行了。...
怎样
炸豆腐
会更好吃?
答:
上浆:在炸之前,可以将豆腐块滚上一层干淀粉或者面糊。干淀粉可以使豆腐表面形成一层薄薄的保护层,有助于炸出酥脆的效果;面糊则会让豆腐外皮更加厚实和
松软
。油温控制:油温是
炸豆腐
的关键。油温过低,豆腐会吸油变得油腻;油温过高,豆腐外表会很快变色,但内部可能没有完全熟透。一般油温控制在170-1...
为什么
油
豆腐
受不了火,容易裂开
答:
豆腐坯子含水量过低,或炸制时搅动过大,坯子表面不光滑,在油温中炸制时间过长,都容易产生豆腐泡喝油现象
。油温要控制好,油温不要过高,这样不易起泡,在温度没有很高的情况下就应该放豆腐,这样慢慢加热就好了。
油
豆腐
如何
炸的松软
答:
这1步
很
简单,就是
豆腐
坯子要分两次
炸
制,不能像我们平时炸其他东西一样,一次下油锅炸好的油豆腐,是注定不怎么好吃的。只有分两次炸出来的油豆腐,口感才
松软
香嫩,放很久都不会坏,也不会干瘪发硬。第一次炸制:油豆腐膨胀成型。油温控制在120度左右,将油豆腐坯子下入锅中,中火维持好油温,...
做油
豆腐
怎么样点浆技巧,表皮又细腻又
松软
?
答:
2、
油炸豆腐
坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同,滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃时点脑。每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打,每100千克豆浆加入凉水15千克,用卤水点之。下卤水要慢,翻浆也要慢。脑要点嫩些,...
卤煮
炸豆腐
菜品特色
答:
首先,经过小火慢煮,炸过的豆腐呈现出非油腻的口感,内部组织变得
松软
,充分吸收了汤汁,使得每一口都十分柔嫩且味道醇厚。
炸豆腐
的外壳虽然酥脆,但在烹饪过程中并未因煮制而破碎,反而增加了咀嚼的乐趣。特别的是,这道卤煮炸豆腐在烹饪过程中,加入了豆腐乳、芝麻酱和辣椒油等配料。这些看似平常的...
请
油炸豆腐
泡要怎样炸才
松软
,金黄?
答:
3. 控制油温:
炸豆腐
泡时,油温的控制非常重要。将油预热至中高火,约180-190°C的温度。如果油温太低,豆腐泡会吸油,太高则容易糊焦。4. 豆腐泡准备:豆腐泡炸前可以在表面抹上少许淀粉,这样能增加豆腐泡的口感,使其更
松软
。在炸之前可以将豆腐泡稍微用厨房纸巾或干净的毛巾进行吸水,这样能...
如何
炸豆腐
块
答:
然而,每件事都有两面性。虽然做嫩
豆腐很
难,但很有挑战性,但同时,它的口感也比较顺滑。擅长烹饪的朋友也可以尝试用嫩豆腐煎。豆腐本身又香又软,又嫩又好吃,是我国绿色健康的传统食品。
炸豆腐
可以在豆腐表面形成一层酥皮。嚼起来,里面又脆又嫩。它很好吃。多吃豆腐不仅有利于人体健康,还能清热...
怎么
炸豆腐
的做法大全
答:
这道老味道的卤煮
炸豆腐
,味道很不错的,本来油炸是不健康的烹饪,但是炸过的豆腐经过小火慢煮后,一点都不油腻,而且因为炸过的豆腐里面组织
松软
,煮好后里面吸满了汤汁,非常的柔软入味,酥脆的外壳不会因为煮过而散开不成形,而是变得更耐嚼,平常我们煮汤时不会想到放入的豆腐乳、芝麻酱、辣椒油等...
1
2
3
4
涓嬩竴椤
其他人还搜
街上卖的炸豆腐是什么豆腐
街边炸豆腐的卤汁怎么做
炸豆腐一般用什么豆腐
街边小吃炸豆腐的做法
街边油炸臭豆腐的做法
街边煮豆腐串怎么做的
街边小吃炸豆腐
街边炸豆腐酱汁做法
街边油炸豆腐汤汁