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蛋糕粉是高筋的还是低筋的
想知道
蛋糕粉是
什么粉?
答:
蛋糕粉是低筋粉
。蛋糕粉指用于做蛋糕用的面粉,选择柔软的麦粒为原料,经过研磨后麦粒更加细密。蛋糕粉蛋白质含量较低,筋力较弱,一般面筋含量在24%以下,形成时间不超过2小时,评估值不超过38小时。蛋糕粉一般也会加入小麦淀粉及乳化剂等原料,让制作更加方便,提高蛋糕的成功率。区分低筋面粉和高筋面...
蛋糕粉是低筋面粉
还是
高筋面粉
答:
蛋糕粉是低筋面粉
。用低筋面粉做蛋糕,可以使打泡的鸡蛋或者酵母的作用发挥到极致,烤出来的蛋糕就会比较蓬松。低筋面粉蛋白质含量在百分之九点五以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软,组织疏松的蛋糕,酥性饼干,花卷等。在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作,而与低筋面粉相比,...
请问
蛋糕
,面包,饼干分别用什么
面粉
啊?
答:
蛋糕、饼干用低筋面粉,面包用高筋面粉
。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(...
蛋糕粉是低筋面粉
还是
高筋面粉
答:
低筋粉不一定是蛋糕粉,
蛋糕粉肯定是低筋粉
,这里是一个包含关系。原因有两点,第一,在国外低筋粉除了蛋糕粉外,还有一种叫派粉,派粉比蛋糕粉筋度高一点点,但是还是属于低筋面粉。不过在国内,并没有这么明确的区分。最主要的区别是第二点,有些蛋糕粉是添加了添加剂和一些其他原料,让你做蛋...
蛋糕粉是
什么粉
答:
蛋糕粉是低筋面粉
,简称低粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉,又叫弱筋面粉。其蛋白质含量最低,总蛋白质...
日式33
糕点粉是低筋粉
还是
高筋粉
答:
低筋面粉
,低筋面粉简称低粉,又叫
蛋糕粉
,因
低筋粉
无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
蛋糕粉
和
低筋面粉
有什么区别,怎样分辨?
答:
1、第一,在国外
低筋粉
除了蛋糕粉外,还有一种叫派粉,派粉比蛋糕粉筋度高一点点,但是
还是属于低筋面粉
。不过在国内,并没有这么明确的区分。2、最主要的区别是第二点,有些
蛋糕粉是
添加了添加剂和一些其他原料,让你做蛋糕时,只需要根据它的步骤添加一些东西就可以成功,几乎不会失败。所以,在...
蛋糕粉是低筋粉
吗
答:
蛋糕粉是低筋面粉
,而低筋面粉则不一定是蛋糕粉,它们是从属关系。蛋糕粉是用特别挑选的软麦磨制而成,其颗粒比其它类型的小麦粉更细,并且淀粉酶的活性比较低,所以蛋糕粉能够制作出很软并且含糖量很高的糕点。温馨提示:低筋面粉颜色较白,用手抓易成团,中
筋粉
颜色乳白,适合做包子馒头,
高筋面粉
...
蛋糕
专用
粉是高筋还是低筋
答:
用
低筋面粉
。准备用料:蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克、蛋白霜bai:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克。1、准备好
蛋糕
材料,牛奶和玉米油倒进干净的容器,用蛋抽搅拌均匀,直至看不到明显的油浮在表面,让两者充分乳化。2、然后筛入低筋面粉。3、用蛋抽拌匀,用的是后蛋法...
做
蛋糕的面粉
用
低筋面粉还是高筋
,还是普通面粉呢?
答:
高筋面粉
一般是做面包的,如果你家里只有高筋面粉,可以加入玉米淀粉混合一起做,也可以直接用高筋面粉做,但是那样会硬一些做蛋糕建议用
低筋的
面粉,或者用专用的
蛋糕粉
,而蛋糕粉也是低筋的,这种专用的蛋糕粉通常价格比较高,索性就直接用低筋的面粉就好了,价格上也比较实惠。
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