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蛋糕烤二十分钟就开裂了
戚风
蛋糕烤裂开了
怎么回事
答:
1、烘烤温度过高
。 蛋糕的表面温度升高太快,导致表面变色和结皮过快,但是内部尚未完全胀发。 当内部继续膨胀时,蛋糕结皮表面裂开。这种要降低烤箱的温度,然后重试。2、配方中的湿性成分比例太重。 在这种情况下,有必要减少配方食品中湿成分(如鸡蛋或牛奶)的量,或添加少量面粉。3、倒入模具的面...
按照网上的方法做
蛋糕
,为什么蛋糕瘪得特别严重?
答:
开裂的主要原因是烤箱温度高
,可以适当调节温度,烤的时候注意观察,如果是20分钟,它就会和模具一样快,温度正常,不到20分钟就会比模具高。肯定是温度高了。二十分钟还没有模具那么高,温度很低。
蛋糕倒塌是温差突变引起的
。烤完蛋糕后不能马上把蛋糕拿出来。放入烤箱,慢慢转动温度,慢慢适应外部温度,...
古早
蛋糕
考到
二十分钟
左右就泡起来了随后又塌下去了成了布丁是什么原因...
答:
蛋糕在烘烤过程中塌陷很大原因是蛋白没有打好
。蛋白没有打到位或者打发过头了,蛋白霜里面的间隙不均匀,那最后混合出来的蛋液支撑力会不够,进烤箱遇到高温膨胀,然后支撑力不够,无法定型,就会塌回去。烤箱温度也不能太高,适当延长烘烤时间。
戚风
蛋糕开裂
和中间湿润的问题
答:
戚风蛋糕开裂和中间湿润,
这是因为烘焙过程没有注意细节
。做好的蛋糕面糊倒入烤模中直到烘焙完成, 总共会经过4个阶段,一定要学会判断,这样才不会在不对的时机里从烤箱中误取出蛋糕而功亏一篑。用料:鸡蛋 5个 低筋面粉 90克 细砂糖 80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里) 纯牛奶...
戚风
蛋糕
到最后
二十
来
分钟就
塌陷了为什么
答:
1、有可能蛋白打发过度。2、开烤箱门太频繁。3、考虑配方干湿不平衡,湿性材料过多
。这三个原因都可能导致戚风提前塌陷。
为什么戚风
蛋糕
外面膨胀开裂,里面没熟,而且
开裂了
?
答:
可不可以问问你烤的多大的戚风啊?才
烤20分钟
??我烤8寸戚风时,140度的话,也至少得60分钟才能烤熟啊!表面
开裂
倒是没什么,又不是不能吃,而且有的戚风
蛋糕
是烤的越完美,开裂的就越严重,听某位烘焙前辈说过,她烤的戚风至少会有五六道
裂口
呢!要是实在不想开裂,那就尽量的降低烘烤的温度试...
戚风
蛋糕
到最后
二十
来
分钟就
塌陷了为什么
答:
绕圈拌。3.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时 机不对...都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使
蛋糕
糊 体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也 是蛋糕回缩的可能原因。
...表面有点焦,
裂开
。用180度
烤了二十分钟
左右明显膨胀了到了后来慢慢...
答:
温度太高了导致急速膨胀后又收缩,里面没熟,外面过焦。8寸戚风的话家用烤箱150度
烤
45
分钟
即可。顺便,你的是不粘模?不粘模做的戚风无法爬升,很难涨的高。
空气炸锅
烤蛋糕
要烤多少时间?
答:
空气炸锅
烤蛋糕
大约需要
烤二十分钟
,150℃就可以了。做法如下:用料:中等大小的鸡蛋4个、中筋面粉、96克、玉米淀粉24克、白糖(蛋黄)30克、白糖(蛋清)65克、纯牛奶50毫升、玉米油50克。1、准备食材。2、淀粉与面粉混合均匀。3、鸡蛋清和蛋黄分离,注意无水。将白糖、牛奶、油加入蛋黄搅打均匀,再...
制作
蛋糕
时上面的熟了,可为什么下面的还是生的呢?
答:
烤箱一百八十度预热五分钟,上下火150度
烤二十分钟
左右,时间长短根据你烤的
蛋糕
大小适当调成。建议你多试几次。因为每个烤箱的效果都是有差别的,现在烤箱都比较智能,会有食鸡蛋黄加入牛奶,剩下的白糖,色拉油,面粉搅拌均匀然后一起用手翻拌均匀,记住是翻拌,不是搅拌送入烤箱,上火160下火140烤30...
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