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蛋糕抹面
蛋糕抹面
有气泡怎么办 蛋糕抹面有气泡的解决方法
答:
1、通常情况下奶油有气泡,是因为不小心将奶油打发过头了,从而导致打出来的奶油粗糙、有气泡。遇到这种情况的话,若是打发过头的奶油不是很多的话,我们可以再往奶油中加入一点没有经过打发的奶油,然后将它们混在一起重新打发一次就可以了。2、还有一种说法是,将抹刀用热水烫一下再
抹面
的话,也是会...
尺寸大的
蛋糕抹面
技巧尺寸大的蛋糕怎么抹面
答:
1、将奶油放至
蛋糕
顶部,抹刀放在蛋糕左侧中心处,就是9点钟方向,刀刃一侧贴紧奶油,一侧略微打开,刀面打开的角/度为30°,刀柄与转台呈75°,将蛋糕侧面抹光滑。抹刀抹至蛋糕顶部时,刀面翘起30°,刀柄略微放平,将蛋糕顶部蒙古包走出水纹。2、刀柄与转盘平行,刀面翘起30°,直至将蛋糕顶部奶油...
千层
蛋糕抹面
的技巧 蛋糕抹侧面应该如何操作
答:
1、抹表面方法:(1)身体垂直站于转台前。(2)抹刀用三只指头拿住(大拇指和中指拿抹刀两侧,手指放松,便于左右晃动。食指伸直顶住抹刀固定)。(3)右手平行拿抹刀(以
蛋糕
中心为固定点)左手推转台,控制速度。把边缘的奶油推抹于蛋糕侧边,薄薄带一层,避免蛋糕屑在正式抹侧边的时候弄得到处都...
家庭心形
蛋糕抹面
的家常做法怎么做好吃
答:
15、抹带角的
蛋糕
面时都是从一个起点开始刮面,刮板要反过来拿,反过来拿时与正常拿刮板的角度是一样的。16、在刮这个心形面时要一半一半地刮,要“一口气”刮完蛋糕的一半,中间不能有停顿。17、侧面抹平后,再刮平顶部,刮时将刮板倾斜于面30度角从边缘向蛋糕中间刮,刮时要将蛋糕分多等分刮,...
只用奶油给
蛋糕抹面
可以吗?
答:
从状态来说,淡奶油最柔软,
抹面
不需要用很大力气,大号抹刀可以用。奶油霜比较厚实,需要用小号的抹刀。以常用的淡奶油为例,有以下技巧:一,分两次抹面 做完奶油夹心以后,先用少量淡奶油对顶部和围边抹面,包裹住
蛋糕
外表的碎屑,然后冷藏30分钟以上,定型以后再用较多的淡奶油抹面。二,先局部后整体...
抹面
老是抹不好?!你只是不会这些技巧
答:
圆形
蛋糕抹面
教程 1.铺夹层奶油:在底层蛋糕胚上挖一块奶油,刀头对准蛋糕的中心位置,左手放在点位置轻转转台,倚靠右手腕的力量,将奶油以 水平15°抹过去、推回来 。2.抹平奶油表面:抹刀刀尖对准蛋糕中心,并保持水平15度,右手不动,左手转动转台,将奶油面抹平。3.叠放顶层蛋糕胚:将顶层蛋糕胚...
当天做的
蛋糕
胚可以
抹面
吗?
答:
直面胚
蛋糕抹面
,将奶油放至蛋糕顶部,抹刀放在蛋糕左侧中心处,刀刃里侧贴紧奶油,外侧略微打开,刀面与蛋糕外侧角度呈30°,刀柄与转台约75°,左右手配合转动将蛋糕侧面抹光滑,注意抹刀与转台垂直。蛋糕抹面到顶部时,刀面翘起30°,刀柄略微放平,将蛋糕顶部走出均匀的水纹。刀柄与转盘平行,刀面...
蛋糕抹面
后侧面鼓起来是什么原因
答:
蛋糕抹面
后侧面鼓起来一般是由以下三种原因造成的:1、 烘烤温度过高。蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成蛋糕鼓起甚至开裂。解决方法:可以调节烤炉的温度开始时使用高温烤制后再降低烤箱的温度。2、 配方中湿...
彩虹
蛋糕抹面
(动物奶油)怎么做
答:
彩虹
蛋糕抹面
(动物奶油)的做法 蛋糕先夹好水果,先抹好一层薄薄的动物奶油彩虹蛋糕抹面(动物奶油)的做法 步骤1 动物奶油调成彩虹的颜色,大约7分打发,装好裱花袋,扁口裱花嘴彩虹蛋糕抹面(动物奶油)的做法 步骤2 先在蛋糕底边挤一圈紫色奶油彩虹蛋糕抹面(动物奶油)的做法 步骤3 紧贴紫色再挤...
蛋糕抹面
的技巧和手法 具体技巧和手法如下
答:
1、
蛋糕抹面
的技巧:(1)将奶油倒入盆内,然后将打蛋器调到中速,开始打奶油,一般来说打到7~8分,等奶油出现明显的纹路即可。(2)然后身体站在转台前面,用三根手指拿住抹刀,在第一层的蛋糕上抹上少量奶油,边抹边推动转台,控制好速度,保证奶油刚好覆盖住蛋糕胚。2、蛋糕抹面的手法:我们在抹...
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