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蒸馒头用碱还是小苏打好
发面用
小苏打还是食用碱
(发好的面用小苏打能代替食用碱吗)
答:
1、发面使用小苏打或者食用碱,都是可以的
。蒸馒头的时候可以加入一些碱面,也可以加入一些小苏打,如果是用酵母粉发酵,可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团,可以放入一些食用碱,这样蒸出来的馒头就不会太酸。2、小苏打和食用碱都可以起到一个蓬松的作用,但是适合直接发面,发面还是需要专门的发...
蒸馒头用碱
好
还是小苏打好
答:
用小苏打好
。1、其实在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的,这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的,而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。2、但是如果在使用的过程中碱放多了是会使馒头变硬的,而且会发黄,看起来不太好看,口感也会有点发苦;而小苏打具有使面包等蓬松的效果,做...
蒸馒头用小苏打还是碱
答:
1、都可以用
。在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的,这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的,而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。2、如果是用酵母粉发的面,可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵菌)发的面,必须用碱面或者小苏打,要不然蒸...
蒸馒头用碱面还是小苏打
答:
蒸馒头用小苏打
。小苏打和碱面属于化学食品添加原料,本身是没有活性的,根本谈不到发酵作用,小苏打可以提到膨松作用,但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用,只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应,产生大量的二氧化碳气泡,达到膨松作用。也就是说碱面也不能发酵面团,而且还会阻碍面团发酵。因此蒸...
蒸馒头放碱面还是小苏打
答:
其是放小苏打
。蒸馒头时放入小苏打,可以加快面团的体积膨胀,使馒头更加蓬松,口感更松软可口,而且小苏打更容易控制用量。而放碱面蒸馒头时,若碱面用量过多,蒸出来的馒头会有很重的碱味,甚至发黄、炸开;若碱面用量过少,蒸出来的馒头会发酸,质地较硬。
蒸馒头用小苏打还是碱
呢?
答:
1.
蒸馒头
时,可以选择添加碱面或
小苏打
。2. 若使用酵母粉发酵面团,可以不添加任何碱性物质。3. 若使用老面(保留的发酵面团)发酵,则必须
使用碱面
或小苏打,否则馒头可能会过酸。4. 目前,制作蒸馒头多数采用酵母粉,较少使用碱面和小苏打。5.
食用碱面
主要用于中和作用,小苏打则主要用于膨松。6....
蒸馒头用小苏打还是碱
答:
1. 在
蒸馒头
时,
小苏打
和碱均可使用,它们主要作为口感调节剂而非主要发酵剂。因此,两者都是可行的选择。2. 如果使用酵母粉发酵,则无需添加任何物质。然而,如果使用老面(即保留的发酵面团)发酵,则必须
使用碱面
或小苏打,否则馒头可能会过于酸性。当前,使用酵母粉蒸馒头已较为普遍,而碱面和小苏打...
在家里
蒸馒头放碱
和放
小苏打
有哪些区别呢?
答:
1. 在家
蒸馒头
时,
使用碱
(苏打)的主要目的是中和面团中的酸性物质,消除酸味,使面团更好地发酵和膨胀。2. 加入
小苏打
则能增加面团的蓬松度,使得蒸出的馒头口感更加松软。在家制作馒头时,应特别注意碱与面的比例,避免添加过多,以免影响面团质量。3. 不同人对于馒头的口感有不同的偏好,有的人...
发面时
用碱还是小苏打
答:
发面时
用碱还是小苏打
1、制作面食发面是一个非常重要的步骤,在这个步骤时有些人习惯加一些碱,有些人则喜欢加小苏打。其实这两种东西都可以辅助发面,且效果都是相似的。2、碱会中和面发酵后出现的酸物质,可以让做出来的面食更加的蓬松,因此也就更好吃,它是比较适合用来
做馒头
的,但是如果用量控制...
碱
和
小苏打蒸馒头
的区别
答:
首先,碱和
小苏打
在
蒸馒头
过程中的作用是不同的。碱的主要作用是中和面团发酵产生的酸味,使馒头口感更加细腻。小苏打则是一种发酵剂,它在受热时会分解产生二氧化碳,使面团膨胀,从而使馒头更加松软。其次,
使用碱
和小苏打蒸出来的馒头在效果上也有显著不同。使用碱蒸出来的馒头,由于中和了酸味,口感会...
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