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蒸馒头开锅的时候缩怎么办
为什么
蒸馒头
一揭锅盖就缩了呢?
答:
蒸馒头时,如果面似发非发,
可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了
。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,...
馒头蒸
好后出锅为什么会
收缩
?
答:
1、冒气后立刻转微火
,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克 酵母 面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片,逼出里面的气体,这样做出来的馒头可以一层一层撕出来吃,而且蒸好...
蒸馒头
揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为何呢?
答:
1.揉面不到位或者已经揉过了
。馒头在锅里的时候就好了。当盖子打开时,其中一些会收缩成又黑又小,这通常发生在盖子打开的那一刻。很多人可能揉面团不均匀,有些地方面筋揉得好,但有些地方揉得不好。如果揉不好,包裹力不好,遇到温差收缩很快。这也是为什么有的好有的黑硬的原因之一。2.过度发酵...
馒头蒸
好后掀锅盖就缩是什么原因 馒头蒸不起来像死面似的
怎么办
答:
馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因
1、蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可
。2、火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3、个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不...
蒸馒头开锅
拾
馒头时
,
馒头缩
小变硬象死面似的,是什么原因。
答:
原因可能有3条 1. 酵母活性不好了,要更换。2 发面没发好,注意在发面
时
要发到2倍大以上才可以做出松软的
馒头
。3.冷水上锅,馒头在锅内开小火再发30分钟以上,再开大火15分钟就可以了。祝成功
蒸馒头时
一
开锅馒头
就迅速缩回去 请教
怎么
回事 ? 怎样才能蒸出又大...
答:
(1)
蒸馒头时
,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,...
馒头蒸
好后
开锅
憋掉什么原因?
答:
面筋就是馒头储气结构中起到支撑作用的,一旦缺少了支撑馒头就会容易萎缩、瘪下去。所以当面粉中的面筋不足以支撑馒头膨胀结构
的时候
,只要一
开锅
盖,温度降低之后气体缩小,馒头就会开始塌缩下去。解决办法:尽量购买优质的、非陈年的中筋面粉(普通面粉)就可以了。2、揉面不均匀
蒸馒头
就需要有发酵源...
馒头
出锅后
收缩
怎样
解决
答:
馒头蒸
熟后不要立即揭盖,先停火,等5分钟后再揭锅,即可避免馒头回缩的现象。蒸好的馒头需尽快食用,若是温度较高,室温下只能保存一天左右,因此建议放入冰箱内冷藏保存。若是长时间保存也可放入冷冻室,食用前解冻即可。馒头蒸熟后不要立即揭盖,先停火,等5分钟后再揭锅,即可避免馒头回缩的现象。
蒸馒头
揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为什么?
答:
!建议下次再
蒸时
把抹布沾湿拧干水,覆盖在锅盖边缘!第三.凉水上锅先大火蒸,等蒸汽冒出锅盖边时看时间先大火蒸10分钟,然后再转换为中火蒸8至10钟!关火!这时先不要急着去揭锅盖!而是让其再焖3分钟之后再取出馒头!我的花卷制作过程,你可以参考一下!长期
做馒头
.花卷的人一看就会明白!
开锅
早...
馒头蒸
好后打开盖就瘪了是咋回事
蒸馒头
揭锅盖
时馒头
缩进去
怎么办
?
答:
3、醒发程度不够 醒发程度不够,内部面团未能形成柔软的膨松结构,出锅后馒头体积也会缩小。4、面团酸度不合适 面团产酸太多,也会造成这种萎缩。在蒸
的时候
开的火力太大、蒸的时间太长,也会造成这个问题,大火力很快的将酵母烫死,也会造成出锅萎缩问题。
蒸馒头
揭锅盖
时馒头缩
进去
怎么办
1. ...
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涓嬩竴椤
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